Prihajajo prazniki in vroči poletni dnevi, ko se radi podružimo ob dobri hrani in pijači. S spodnjimi recepti vam želim dati spodbudo, da piknik pripravite na malo bolj domiseln in zdrav način. Vključite veliko sveže zelenjave, sadje, žita brez glutena (npr. kvinojo in ajdo) v obliki solat, zelenjavna nabodala, sir zamenjajte s tofujem, omake pripravite sami iz različne vrste zelenjave in stročnic, kruh pa iz semen. Navaden krompir lahko nadomestite s pečenim sladkim krompirčkom, ki je tako okusen, da bo postal vaš večni spremljevalec piknikov! Če ste ljubitelji bolj tradicionalnih piknikov, pa poskusite vsaj kakšno jed vključiti v vaš klasičen piknik, s čimer boste popestrili barvitost na krožnikih in prispevali nekaj tudi k svojemu zdravju.
1Kvinojina solata
Kvinojo je zelo preprosto vključiti v vsakdanji jedilnik. Je okusna in enostavna za dodajanje k večini živilom. Lahko jo skuhamo vnaprej in hranimo v hladilniku, nato pa iz nje pripravljamo poljubne različne jedi: zelenjavne polpete, solate, rižote, sladice ali pa jo preprosto dodamo kot zakuho juham ali prilogo h katerikoli jedi z zelenjavo. Iz paprike lahko pripravimo čolničke in vanje napolnimo solato. Tako bo ta jed ne samo zdrava in okusna, ampak tudi privlačna.
Sestavine: kuhana kvinoja (belo ali raznobarvno), 1 tanjši por, 1 sveža kumara, 2 papriki (različnih barv), sveža bazilika, češnjev paradižnik, olivno olje, limona ali jabolčni kis, solni cvet, po želji: na konce narezan tofu in sveži kalčke redkvice ali brokolija.
Priprava: vso zelenjavo narežemo na drobne koščke. Vmešamo jo v kuhano kvinojo in začinimo kot običajno solato. Po želji lahko dodamo tudi kuhano lečo ali fižol. Več receptov za okusne jedi s kvinojo (od slane do sladke) smo objavili tukaj.
2Humus omaka različnih barv za pomakanje
Pripravite humus (čičerikin namaz) za pomakanje zelenjave z okusom sezama, klasičnega, z okusom buč ali z rdečo peso. Humus je hranljiv in zdrav namaz, ki se poda praktično k vsaki jedi, piknike pa bo še dodatno obogatil.
Če se boste vseeno odločili, da boste kupili že pripravljene čičerikine in sončnične namaze, priporočamo različne okuse linije Tereza’s choice, ki vedno navdušijo še tako zahtevne goste.
3Ješprenova osvežilna poletna solata
Na piknik vključite poleg sadja in zelenjave solate v obliki kaš kaše: proso, ajda, ješprenj, pa tudi nebrušen riž, rž, polenta (ne instant) in mlad krompir. Ne pozabite na stročnice – fižol, leča, čičerika, saj vsebujejo obilico vlaknine ter beljakovin in so odlično dopolnilo k solati. Recept za ješprenovo solato se nahaja tukaj.
4Burger polpeti iz rdeče pese
Namesto mesa pripravite polpete iz stročnic in rdeče pese. Nebeško dobri so. Tisti, ki jedo meso, sploh opazili ne bodo, da jim kaj manjka. Skrivnost je v kombinaciji okusov, ki se skrivajo v teh polpetih. Recept najdete tukaj.
5Čičerikine kroglice ali falafel
Ja, res je, govorimo o priljubljenem falaflu. Njegova osnovna sestavina je čičerika. Takšen obrok je zares super hranljiva jed, ki pa sicer izvira iz Libanona. Načeloma Libanonci zraven jedo še pita kruh, humus in razno zelenjavo. Dajte tudi vi. Recept najdete tukaj.
6Grška solatna “tzaziki” omaka
Odličen okus kremne omake za vse vrste solat, krekerjev, pomakanje zelenjave ali preliv čez pečene jedi na žaru. Potrebujemo 3 sestavine:
- pol skodelice čvrstega rastlinskega jogurta (kokosov jogurt ali sojin nesladkan)
- 1-2 čajni žlički Moringe v prahu
- 1/2 mlade čebule
Vse skupaj premešamo. Solati lahko dodate avokado in ga narezanega na tanke rezine vmešate med kumarično solato. Okus je izvrsten, siti pa boste dolgo, zato vam ta solata lahko pomaga tudi pri hujšanju, saj nudi daljši občutek sitosti.
7Beljakovinski kruh s semeni
Pripravite zdrav kruh, ki ne redi. Nasiten, okusen, bogat z vlakninami in odličen za dobro prebavo. Ta zanimiv in okusen recept bo navdušil tako ljubitelje kruha kot tudi tiste, ki kruha ne uživate prav pogosto. Bogat je s topnimi in netopnimi vlakninami ter paleto zdravih semen, zato je hkrati nasiten in sočen. Ta kruh priporočam vsem, ki vas običajen kruh napihuje. Primeren je tudi v času hujšanja, saj boste po njem še dolgo siti, blagodejno pa bo vplival tudi na vašo prebavo. Recept za ta kruh najdete tukaj.
8Avokadov namaz ali guacamole
Pripravite okusen, rahlo začinjen avokadov namaz, ki ga zlahka spremenite v omako ali guacamole. Poda se k skoraj vsaki jedi na pikniku. Namaz naredimo čisto preprosto: avokado najprej prerežemo na pol (pazimo na veliko koščico v sredini), vsako polovico izdolbemo, pretlačimo z vilicami in pokapamo z limoninim sokom. Dodamo ostale sestavine: sol, poper in baziliko. Po želji lahko dodate tudi narezano čebulo ali česen, pomladi se mu odlično poda svež čemaž. Namažemo na polnovreden kruh ali dodamo nekaj več limoninega soka in olivnega olja, lahko tudi sojin ali drug jogurt, nekateri kombinirajo celo s paradižnikom in ga na tak način spremenimo v okusno omako. Več o avokadu in video recept najdete tukaj.
9Popestrite piknik z mikrozelenjem
Na mizo postavite mirkozelenje kot na primer mikrobrokoli, mirkosončnica, mikrorukola ali mikroredkvica. Vsaka od njih ima svojevrsten okus in pozitivno preseneti. Mikro redkvica na primer preseneti z intenzivnim pikantnim okusom in s hrustljavo teksturo, ki jedem dasta večdimenzionalnost, zaradi česar je osupljiv dodatek različnim jedem, piknike pa obogati s prav posebnim pridihom. Več o mikrozelenju najdete tukaj.
10Pripravite zdrava nabodala
Zelenjavna ali sadna. Za zelenjavna uporabite čimveč sezonske zelenjave, lahko kombinirate popečeno in surovo, jo začinite s soljo in svežimi začimbami, po želji dodajte vmes kakšno kocko popečenega tofuja.
Sadna nabodala
Sadna nabodala lahko pripravite iz različnih vrst sadja, za pomako pa lahko dodate kokosov jogurt ali temno stopljeno čokolado za sladkosnede.
Če imate več časa za pripravo sladic, priporočam okusno poletno in osvežilno borovničevo oziroma acai skledo z granolo. Recept najdete tukaj.
Preberite tudi:
