Spodnji recept je objavila naša prijateljica Eva Žontar lani junija, ko je bila še med nami. Njene navdihujoče misli si lahko preberete tukaj.
Poletje je kot nalašč za sveže lahkotne sladice, ki bazirajo na sadju. Nič ne koristi telesu bolj kot zdrava sladica iz polnovrednih sestavin, ki vam dejansko koristijo.
Te tortice so brez glutena in živil živalskega izvora, hkrati pa niso polne oreščkov, kot je pogosto pri presnih sladicah. Čeprav je podlaga pečena, sama peka ne traja več kot 15 minut. Poleg tega lahko podlago pripravite vnaprej in pečene “skodelice” hranite v neprodušno zaprti posodici v hladilniku.
Recept za brezglutenske & veganske mini tortice
Sestavine za podlago:
- 1 skodelica fino mletih mandljev
- 1/2 brezglutenske moke
- 1/2 skodelice kokosovih kosmičev
- 2 jušni žlici stopljenega kokosovega olja
- 2 jušni žlici javorjevega sirupa
- 1/4 čajne žličke himalajske soli
Sestavine za polnilo:
- 1 pločevinka polnomastnega kokosovega mleka
- 2 jušni žlici koruznega škroba
- 3 jušni žlici javorjevega sirupa
- 2 jušni žlici limoninega soka
- 1 žlica nastrgane limonine lupinice
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrama
- 1 čajna žlička kurkume v prahu
- ščep himalajske soli
+ sezonsko sveže sadje (marelice, češnje, borovnice, jagode, breskve, fige,…)
Priprava:
V kuhinjskem mešalniku zmešajte mandljevo moko, brezglutensko moko, kokosove kosmiče in sol. Mešajte približno pol minute, da se vse sestavine dobro premešajo.
Dodajte stopljeno kokosovo olje in javorjev sirup. Premešajte s funkcijo pulse, da se sestavine sprimejo v kupčke. Masa se mora sprijeti skupaj, če jo stisnete med prsti.
Testo potlačite v pekač za mini tortice ali mafine (napolnite vsako odprtino), da ustvarite nekakšne “posodice”. Pecite 15 minut, nato odstranite iz pečice in pustite, da se posodice iz testa ohladijo.
V vmesnem času vse sestavine za polnilo zmešajte v loncu. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne začne polnilo brbotati in postajati gosto (trajalo bo približno 5 minut). Odstranite z ognja in prelijte v plastično posodo. Prekrijte jo s plastično folijo in pustite, da se polnilo popolnoma ohladi.
Posodice iz testa odstranite iz pekača. Vsako napolnite s polnilom in na vrh položite narezano sezonsko sadje. Dajte si duška z dekoracijo, ker prav sadje na vrhu ustvari privlačen videz in čudovite vzorce! Po želji lahko vse skupaj prelijete z agavinim sirupom za bleščeč videz.
Ko končate, tortice za 1 uro postavite v hladilnik, preden jih postrežete.
