Kostanjevo-čokoladna torta

Sezona kostanja gre počasi h koncu. Če ste med srečneži in ste ga nabrali veliko, poskusite to božansko kostanjevo torto, z okusom po pravi, temni čokoladi. Sredica je tako mehka, torta pa se kar stopi v ustih, da jo boste želeli jesti še celo zimo. Še dobro, da se kostanj dobi tudi izven sezone. Kuhan kostanj iz katerega je ta torta narejena pa si lahko tudi zamrznete in ga uporabite kadarkoli čez zimo 🙂

Torta je pripravljena dokaj hitro. Več dela je le s kostanjevim pirejem, če boste kostanj prej kuhali in vsakega posebej olupili ali izdolbli. Lahko pa se znajdete in kuhanega že kupite, čeprav se glede na ceno surovega kostanja v trgovini, bolj splača kostanj skuhati sam. Letošnja jesen bo bogata s kostanjem, saj se ga že zdaj na začetku sezone lahko nabere kar precej. Vsekakor je ta torta nekaj posebnega, saj v njej ni moke, kot pri običajnih pečenih tortah in je za razliko od klasičnih zelo sočna. 🙂

Sestavine:

• 100 g mehkih, izkoščičenih suhih sliv
• 75 g kokosovega olja
• 125 g temne čokolade brez sladkorja s 85% kakavovim deležem
• 200 g kostanjevega pireja (*opis priprave spodaj)
• 150 ml rastlinskega napitka (mandljevo, ovseno,…)
• 50 g rastlinskih beljakovin Sunwarrior okus čokolade
• 2 zvrhani čajni žlički burbonske vanilije v prahu
• “jajčni” nadomestek iz vode in mletih lanenih semen (recept tukaj)
• 3 zvrhane čajne žličke kokosovega ali datljevega sladkorja

Posip & okras:

• kakav v prahu s 100-odstotnim kakavovim deležem
• stopljena temna čokolada (brez mleka in sladkorja)
• rezine kakijev ali inkovske jagode za okras
• kokosova ali sojina smetana za dekoracijo

Priprava:

V vroči vodi namočimo suhe slive brez koščic. Pustimo stati približno 10 minut. Odcedimo, jih osušimo in narežemo na čim manjše koške ali jih zmeljemo v multipraktiku. Postavimo na stran.

Nad soparo stopimo koščke temne čokolade z maslom in segrevamo na minimalnem ognju / temperaturi, da se čokolada stopi. Odstavimo.

Za osnovo uporabimo kuhanj kostanj. Lahko ga skuhamo in olupimo ali izdolbemo z žličko ali pa kuhanega že kupimo. Iz kuhanega kostanja pripravimo kostanjev pire: dodamo mu rastlinsko mleko in burbonsko vanilijo ter pretlačimo ali miksamo dokler ne dobimo gladkega pireja. Rastlinsko mleko uporabimo poljubno (kokosovo, mandljevo, ovseno)

V posebni posodi pripravimo jajčni nadomestek iz lanenih semen in vode.

• zmešamo 3 žlice vode in 1 jušno žlico mletih lanenih semen (recept tukaj)

Postavimo na stran, da dobimo gel.

Pripravimo si malo večjo posodo v kateri pripravimo končno maso za torto. Zmešamo gel iz lanenih semen (namesto jajc), kokosov ali rjav trsni sladkor, dodamo kostanjev pire, namočene in narezane slive in na koncu še stopljeno čokolado ter po želji rastlinske beljakovine z okusom čokolade ali vanilije in vse skupaj dobro premešamo do gladke kreme.

Pripravljeno maso vlijemo v pekač obložen s peki papirjem.

Pečemo na 170-180 stopinjah približno 30-35 minut, oziroma dokler ne opazimo, da robovi pričnejo rahlo odstopati od pekača, sredina pa je še rahla in verjetno že pečena. Če boste pečeno torto takoj postavili iz pečice, se bo sredina sesedla, zato je torto dobro pustiti v pečici, da se počasi ohlaja. Zadnjih 5 minut zmanjšajte pečico na 100 stopinj, nato jo ugasnite in pustite, da se torta počasi ohladi brez odpiranja pečice. Previdno odstranimo peki papir iz strani (spodnjega pustimo).

Pokrijemo s čistim kuhinjskim prtom in pokrito pustimo 4 ure, da se torta ohladi.

Torto lahko prelijemo z gosto stopljeno proteinsko čokolado (to naredimo tako, da nad soparo stopimo temno čokolado in ji dodamo rastlinske čokoladne proteine) in s stopljeno mešanico prelijemo vrh torte. Lahko pa torto samo potresemo s 100-odstotnim kakavom v prahu ali rožičevo moko (potresite skozi cedilo) in dodamo malce mletega cimeta. Pred serviranjem torti dodamo rastlinsko smetano in poljubne dodatke: rezine kakijev, pečen kostanj ali inkovske jagode. Postrezite s skodelico dobre proteinske čokoladne “kave”.

Recept za proteinsko kavo tukaj:

Dober tek!