Recept za vegansko različico potice. Ta potica je tako sočna, da boste resnično navdušeni! Ne vsebuje mleka in jajc, zato je primerna tudi za vse, ki imajo alergijo ali intoleranco na ta živila. V primeru alergije na gluten, priporočam, da pirino moko zamenjate z brezglutensko moko, npr. riževo ali posebej pripravljeno moko z oznako “Gluten free”, ki jo lahko kupite v večini trgovin z zdravo prehrano.
Potica bo zelo okusna, če boste rozinam po klasičnem receptu dodali še drugo suho sadje in res kvaliteten 100% kakav v prahu ali temno čokolado. Potico lahko naredimo z lešniki ali orehi ali kombinacijo obojih.
Za testo potrebujemo:
- 1 dcl ovsenega mleka
- vrečko suhega kvasa ali vinskega kamna
- 250 g polnovredne pirine moke
- pol čajne žličke soli (solni cvet)
- bio limonino lupinico
- 40 g kokosovega sladkorja ali agavinega sirupa
- 0,5 dl ovsene ali riževe smetane
- 0,5 dl oljčnega olja
Za nadev potrebujemo:
- 200 g mletih lešnikov ali orehov ali kombinacija (po želji)
- 50 g ribanega kokosa
- 1 dcl ovsenega ali riževega mleka
- 0,5 dcl ovsene ali riževe smetane
- 1-2 žlici 100% kakava v prahu ali rožiča
- 0,5 dcl agavinega ali javorjevega sirupa
- zlate rozine, temne marelice in datlji (prej namočimo v pomarančnem soku ali rumu)
- kardamom v prahu
- 1-2 zamaška ruma
Priprava nadeva:
Lešnike na hitro pokuhamo v ovsenem ali riževem mleku in smetani. Dodamo ostale sestavine za nadev. Če je nadev preredek, mu lahko dodamo pirin zdrob.
Priprava testa:
Kvas stresemo v mlačno rastlinsko mleko in pustimo vzhajati. Suhe sestavine zmešamo. V sredini naredimo vdolbinico, kamor damo mokre sestavine. Dobro pregnetemo, ločimo v 2 hlebčka (za dve potici) in razvaljamo.
Testo namažemo z nadevom in zavijemo (5 cm od roba testo pustimo nenamazano, da se lepše zaključi – da nadev ne beži ven).
Potico položimo v obložen pekač s peki papirjem, ki ga namastimo s kokosovim maslom, lahko pa ga posujemo tudi z drobtinicami. Potico postavimo v pečico, segreto na 50º C, za pol ure, da vzhaja. Nato pečico nastavimo na 200º C in pečemo 20 minut. Čez 10 minut temperaturo zmanjšamo na 175º C, zadnjih 10 minut na 150º C (peka torej traja vsega skupaj 40 minut).
Navdih za recept smo dobili pred 2 leti na strani Veganske iniciative in ga prilagodili po svojih željah (namesto sladkorja smo dali agavin sirup, namesto orehov pa mlete lešnike, kokosovo moko, kakav v prahu, zmešane datlje in suhe marelice (prej namočene) ter zlate rozine.
Za malce temnejše polnilo, lahko dodate več kakava ali stopljeno temno čokolado.
Dober tek!
Ali se vinski kamen obnese isto kot kot kvas? Do sedaj sem vedno delala s kvasom (druge potice), z vinskim kamnom pa še ne.
Pozdravljena Katarina,
Vinski kamen je v bistvu pecilni prašek iz vinskega kamna in se obnese podobno kot pri peki kateregakoli drugega peciva (npr. muffinov, biskvita, itd). Potico po “klasičnem” receptu vedno delajo s pivskim kvasom, da ta vzhaja, postopek priprave je precej drugačen. To potico pa smo pripravili na drugačen način, kot bi se lotli peke klasičnega peciva ali kruha brez kvasa, zato tudi potica ni tako rahla in ne vzhaja kot klasična. Nas to ni prav nič motilo. Res, da je malce nižja na pogled, je pa zato toliko bolj sočna in mehka. Klasične so običajno višje in bolj suhe. Poskusite, zagotovo boste navdušeni! 🙂 Dobro peko in lepe paznike vam želim!