Za ljubitelje matche in čokolade bo tale preprost recept kot nalašč za praznični dan ali vikend razvajanje. Čokolada je presna, brez glutena, brez mleka in mlečnih izdelkov in brez rafiniranega sladkorja. Primerna tudi za vegane, saj vsebuje samo rastlinske sestavine. Za pripravo potrebujete 1 uro časa, zamrzovalnik, papirnate ali silikonske modelčke za muffine in spodnje sestavine.
Za 200 gramov čokolade potrebujete spodnje sestavine (za več čokolade količine prilagodite). En presni matcha cupcake ima približno 20 do 40 gramov. Odvisno od velikosti vaših modelčkov. Lahko uporabite tudi druge oblike za čokolado: srčke, zvezdice, ipd.
Sestavine za 200g:
- 4 jušne žlice stopljenega kakavovega masla
- 4 jušne žlice stopljenega kokosovega olja
- ščepec nerafinirane soli
- 3 zvrhane čajne žličke 100% matcha čaja
- 1 jušna žlica rastlinskih beljakovin za zgostitev (okus vanilija)
- 1/4 čajne žličke burbonske vanilije v prahu
- 1 skodelica svežih malin za polnilo in nekaj za okras
- 1,5 do 2 jušni žlici tekočega sladila poljubno po izbiri: javorjev ali agavin sirup, kokosov nektar ali fiber gold (po želji in okusu)
Priprava čokolade:
- Na štedilnik postavimo posodo z vodo. Vodo zavremo in nanjo postavimo kozico v kateri stopimo kakavovo maslo in kokosovo olje.
- Dodamo ščepec nerafinirane soli in mešamo dokler se maslo ne stopi.
- Sladimo s tekočim sladilom, ki ste ga izbrali. Sladila lahko daste manj ali več (odvisno od vašega okusa), vmes malce poskusite 🙂
- Pri pripravi običajne čokolade bi dodali kakav v prahu. Pri matcha čokoladi pa kakav enostavno zamenjamo z matcho. Če želite živo zeleno barvo in resnično dober umami okus, izberite res 100% matcho (poreklo iz Japonske). Preden dodate matcho, jo na rahlo precedite na fino skozi cedilo, da ne bo grudic.
- Maso zgostimo s presnimi beljakovinami – dodamo 1 jušno žlico Sunwarrior blejakovin (okus vanilija). Zgostite po želji – tako, da bo masa ravno prav gosta, ne preredka (ne sme biti čisto tekoča, niti gosta, da ostane na žlici, ampak teksture pravkar skuhanega pudinga.
- Za piko na i dodamo noževo konico burbonske vanilije v prahu.
- Vse sestavine mešamo, da postanejo tople, pazimo, da temperatura ne naraste nad 45 stopinj, da bo čokolada res presna.
- Pripravimo silikonske modelčke za čokolado ali peki modelčke za muffine. Če želite celo 200-gramsko čokolado, lahko maso enostavno vlijete na pladenj ali steklen pekač, obložen s peki papirjem. Nanj potresete maline in zamrznete za 1 uro. Če želite mini cupcake-se, pa sledite navodilom od 9. točke dalje.
- Maso razdelimo na dva dela in pripravimo modelčke za muffine. Najbolje, da jih položite na pladenj s katerim boste napolnjene modelčke postavili v zamrzovalnik.
- Vsak modelček za muffin napolnimo do polovice s čokoladno maso.
- Postavimo jih v zamrzovalnik in počakamo 30 minut, da masa delno zamrzne.
- Vmes pripravimo sveže maline. Polovico jih pretlačimo z vilicami, polovico pustimo celih.
- Nato vzamemo modelčke na kratko ven iz zamrzovalnika in jih napolnimo z žličko pretlačenih malin in z nekaj svežimi malinami. V vsakega damo po 1-2 malini in nato prekrijemo z drugo polovico čokoladne mase.
- Ponovno postavimo v zamrzovalnik za pol ure, največ 1 uro. Čokolada je pripravljena!
- Preden čokolado postrežemo, je dobro, da stoji na sobni temperaturi vsaj 10 minut. Tako boste čokolado tudi najlažje brez pretiranega truda dobili ven iz modelčkov. Hranimo jo lahko v hladilniku od 3 do 5 dni, če je seveda prej ne zmanjka 🙂 V zamrzovalniku pa vas bo počakala še nekaj tednov.
- Postrežemo s svežimi malinami in malinovo marmelado. Povrh lahko potresete z malce matche (skozi cedilo).
Uživajte in delite s prijatelji. 🙂
