Pica iz sladkega krompirja s pestom in pečeno zelenjavo

Pica tokrat na malo drugačen način. Testo iz sladkega krompirja in mešanice brezglutenskih mok, kremna pesto omaka iz špinače in rukole ter popečena zelenjava.

Sestavine in natančen postopek priprave najdete spodaj (pod video receptom).

Video recept:

https://www.facebook.com/delishi.si/videos/605137606541138/

SESTAVINE:
– 1 skodelica sladkega krompirja
– 2g suhega kvasa (manjša žlička)
– 1/4 skodelice rastlinskega mleka
– pol žličke sladkorja
– 1/2 skodelice prosene moke
– 1/2 skodelice bele riževe moke
– 1 žlica tapiokine moke
– 1 žlica olivnega olja
– pol žličke soli

PESTO:
– 1 1/2 skodelica špinače
– 1 1/2 skodelica rukole
– 2/3 skodelice mletih mandljev
– 1/2 žličke soli
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 2 stroka česna

Zelenjava:
– čebula
– češnjevi paradižniki
– rumena paprika
– olivno olje
– sol

POSTOPEK:

Sladek krompir olupite in narežite na kocke, na pari skuhajte do mehkega in ohladite.
Mlačnemu mleku dodajte sladkor in kvas. Dobro premešajte in pustite 10 minut, da se kvas aktivira in vzhaja.
V večjo posodo dodajte kuhan sladek krompir in ga dobro pretlačite v gladek pire.
Dodajte proseno, riževo in tapiokino moko ter sol. Premešajte nato dodajte mešanico s kvasom in olivno olje. Vse sestavine dobro premešajte, najprej s kuhalnico nato z rokami dokler se lepo ne povežejo v enotno testo.
Testo za pico razvaljajte in položite v pomaščen pekač (velikost približno 18x25cm). Z rokami oblikujte rob pice. Pekač pokrijte s kuhinjsko krpo in na toplem pustite vzhajati eno uro.
Vmes pripravite zelenjavo za pečenje. Narežite čebulo in papriko, razpolovite češnjeve paradižnike in položite v pekač. Pokapajte z olivnim oljem in posolite.
Ogrejte pečico na 200 stopinj celzija in testo pecite 25 minut oz dokler ni zlato zapečeno. Na isti temperaturi pecite zelenjavo približno 20 min.
Pustite, da se testo ohladi, vmes pripravite pesto. V multipraktik dodajte vse sestavine (špinača, rukola, mleti mandlji, sol, olivno olje in česen) in zmiksajte do gladkega. Če je masa pregosta dodajte še malo olivnega olja, vendar pazite, da vaš pesto ne bo preredek. Pokusite in po potrebi dodajte sol.
Ohlajeno testo premažite s pestom, dodajte pečeno zelenjavo in posujte s svežo baziliko.

Dober tek! DELISHI