Premislimo za trenutek o našem prehranjevanju. Je edina stvar, ki jo počnemo vsak dan, večkrat na dan. Popolnoma logično je torej, da sta naše počutje in zdravje odvisna od tega, kaj vnašamo v svoje telo. Enostavno je reči, da “ne znamo kuhati” ali da nimamo časa za pripravo zdravih obrokov – pogosto to tudi zares drži.
Zdravi obroki na začetku pogosto vzamejo nekoliko več časa, ker se lovimo s sestavinami in drugačnimi načini priprave. Recepti se nam morda zdijo zapleteni in zamudni, a imamo dobro novico – zdravo, hitro in enostavno lahko kuhate tudi sami, brez receptov.
Ne pozabite, da je vsak doma pripravljen obrok investicija v vaše dobro počutje in zdravje vaših najbližjih (kar nima cene). Zaužili boste manj procesirane hrane, v telo vnesli več hranil in jedli z več zavedanja, ker ste hrano pripravili sami.
Tu je 8 ključnih nasvetov za okusno in zdravo kuhanje po navdihu
1. Priredite že znani recept
Gotovo obstaja recept, ki ga veste že na pamet. Na primer paradižnikova omaka za testenine, ki ste se jo naučili od vaše mame. Zakaj ga ne bi rahlo spremenili? Dodali nekaj svežega komarčka, naribanega veganskega sira ali malce rdečega vina? Prirejanje osnovnih receptov je ključ do vedno novih in unikatnih jedi. Zamenjava, dodajanje ali izpuščanje po nekaj sestavin naenkrat lahko popolnoma spremeni okus in karakter obroka.
2. Poučite se o začimbah
Začimbe so skrivna sestavina večine receptov. Neverjetno pomaga, če veste, katere začimbe se najbolje podajo k živilom, s katerimi kuhate. Kurkuma na primer paše v vsako indijsko jed, a se ne obnese najbolje v tradicionalnih mediteranskih jedeh. Najboljših kombinacij se lahko naučite bodisi z raziskovanjem in izpraševanjem prijateljev, bodisi z lastnim eksperimentiranjem v kuhinji.
3. Začnite z manj
Ko kuhate obrok “z nule”, lahko zelo hitro prekoračite mejo z določeno sestavino. Začimbe in sol dodajajte postopoma. Enako velja za tekočine. Popolna rižota se lahko na primer s preveč dodane vode spremeni v pacasto zmes. Kuhajte po korakih – vedno lahko dodate več določene sestavine, zelo težko pa je narediti obratno in popraviti napako.
4. Previdno s kislimi sestavinami
Limona in kis sta odličen dodatek v številnih jedeh (od solatnih prelivov do zelenjavnih omak in sladic), ker obogatita celoten okus. A pazite – če ju dodate preveč, boste morali kisli okus nevtralizirati in praktično začeti še enkrat od začetka.
5. Poskušajte sproti
Recimo, da se vam je zdel javorjev sirup dober dodatek k fižolovem prebrancu… a se vam potem ni več zdelo tako. Nič hudega, če ste ga dodali samo malo (trik #3) lahko napako zlahka popravite – sploh, če jed vmes večkrat poskusite. Ko enkrat vidite, da je omenjeni prebranec že preveč sladek, lahko to enostavno popravite z dodatkom kumine ali rdeče paprike.
6. Manj je več
Včasih so najboljše jedi najbolj enostavne. Samo pomislite na krompirček iz pečice, pečen z olivnim oljem, soljo, poprom in rožmarinom. Ali na zeleno solato z enostavnim solatnim prelivom. Riž in fižol s ščepcem čilija. Jedi z osnovnimi sestavinami in brez kompliciranja vas nahranijo na prav poseben način in omogočijo, da najdemo okuse v polnovrednih naravnih živilih.
7. Na voljo imejte osnovne sestavine
V vaši kuhinji naj nikdar ne manjkajo osnovne sestavine, s katerimi lahko vedno pripravite uravnotežen obrok. Riž, fižol, leča, krompir, osnovna žita kot so ajda, proso, ječmen, korenje, brokoli, peteršilj in druga zelenjava vsekakor spadajo mednje.
8. Pripravite tisto, kar imate radi
Če ste ljubitelji pečenega krompirčka, poskusite na voku popeči navadni ali sladki krompir in mu dodajte malo zelenjave narezane na trakce (karkoli imate v hladilniku), začinite s soljo in vam najljubšimi začimbami, lahko dodate ingver, česen in sojino omako in si privoščite hitro pripravljen in enostaven zdrav obrok, za katerega ne potrebujete nobenega recepta.
- Prevod: Eva Žontar
- Vir: Sunwarrior.com/healthub
