Hitro pripravljena sladica, ki si jo lahko pripravljamo prek celega leta. Namesto svežega sadja lahko namreč uporabimo zamrznjeno, namesto manga in ananasa pa katerokoli sadje, ki ga imamo pri roki.
Sestavine za sadno omako:
- 3 skodelice svežega ananasa, narezanega na kocke
- 2 sveža manga, olupljena in narezana na kocke
- 1 čajna žlička nastrgane lupinice limete
- 2 jušni žlici limetinega soka
- ščep cimeta, muškatnega oreščka in ingverja v prahu
- ¼ skodelice kokosovega sladkorja
- 2 jušni žlici tapiokine moke
Sestavine za brezglutenski drobljenec:
- ½ skodelice mandljeve moke
- ¼ skodelice tapiokine moke
- ½ skodelice ovsenih kosmičev
- 1/3 skodelice kokosovega sladkorja
- 6 jušnih žlic kokosovega olja, trdnega
- ½ skodelice drobnih kokosovih kosmičev
- ½ skodelice makadamija oreščkov, grobo nasekljanih
Priprava:
- Pečico segrejte na 180°C.
- V srednje veliki skledi zmešajte ananas, mango, lupinico in sok limete, začimbe, kokosov sladkor in tapiokino moko. Premešajte, da so vse sestavine enakomerno razporejene. S sadno mešanico napolnite kvadratni 20 x 20 cm pekač, postavite na stran in pripravite drobljenec.
- V drugi skledi zmešajte mandljevo moko, tapiokino moko, ovsene kosmiče in kokosov sladkor. Dodajte kokosovo olje v nestopljeni mazavi obliki in vse skupaj premešajte z rokami ali dvema vilicama, da ne ostanejo nobeni koščki suhe moke. Na koncu primešajte še makadamija oreščke.
- Sadje v pekaču enakomerno prekrijte z drobljencem in pecite 35-40 minut, dokler ni površina zlato zapečeno in sadna omaka brbota.
- Preden sladico postrežete, počakajte, da se delno ohladi. Ostanke lahko v hladilniku hranite do 3 dni.
