Čičerikin namaz – humus
Sestavine: 200 gramov kuhane in odcejene čičerike (lahko uporabite tudi vloženo čičeriko v slanici), 3 žlice limoninega soka, 1 pretlačen strok česna, ščepec nerafinirane soli, 4 jušne žlice oljčnega olja, 2 žlici tahinija (sezamova pasta), sesekljan svež peteršilj, pest suhih paradižnikov.
Nasvet: če boste uporabili surovo čičeriko, jo namakajte vsaj 24 ur in vodo večkrat zamenjajte. Nato jo kuhajte do mehkega (od 45 minut do 1 ure). Pri nakupu vložene čičerike pa je dobro, da izberete ekološko pridelano in jo dobro operete.
Priprava: vse sestavine zmešamo v mešalniku ali širokem multipraktiku z močnimi noži približno 2 minuti. Namaz uporabite za zajtrk na polnozrnatem kruhu ob svežem korenčku ali kumaricah. V hladilniku ga lahko hranite do 3 dni.
Avokadov namaz z baziliko
Sestavine: 1 srednje velik zrel avokado, limona, solni cvet, poper, čebula ali česen, sveže začimbe (drobnjak, bazilika).
Priprava: avokado olupimo. Pretlačimo ga z vilicami, mu dodamo sol, poper, po želji čebulo ali česen, drobnjak, svežo baziliko in par kapljic limoninega soka. Namažemo na krekerje ali ajdov kruh. Oba namaza sta bogata z beljakovinami in dobrimi maščobami, zato je to odličen zajtrk tudi za športnike. Po njem bodo z veseljem posegli tudi ljubitelji kruha in otroci, ki imajo radi predvsem čičerikin namaz (za njih ne uporabite česna ali čebule).
Zelenjavna veganska omleta
Sestavine: 1 zavitek tofuja 150g, 1 dcl rastlinskega mleka ali vode, 2 jušni žlici čičerikine moke, 2 čajni žlički kurkume, poljubna narezana sezonska zelenjava (por, paprika, paradižnik, bučke, melancani), sol, sveža bazilika, timijan, kokosova maščoba za pečenje.
Priprava: na kokosovi maščobi najprej popečemo por in preostalo narezano zelenjavo. Tofu nadrobimo in ga vmešamo skupaj s kurkumo, čičerikino moko in rastlinskim mlekom v gladko maso podobno masi za omlete. Vlijemo na vročo ponev in na kratko popražimo. Dodamo narezano zelenjavo, pokrijemo s pokrovko in pečemo nekaj minut (dokler omleta ne zakrkne). Na koncu posolimo in dodamo baziliko ter druga zelišča po okusu.
Polnjeni paradižniki s proseno/ajdovo kašo
Sestavine: 1 skodelica prosene kaše, 1 skodelica ajdove kaše, 1 bučka, pest suhih paradižnikov, por, 2 večja paradižnika, nekaj žlic oljčnega olja, sol, kurkuma, sveže začimbe.
Priprava: v osoljeni vodi skuhamo kašo. Medtem pripravimo omako: na kokosovi maščobi prepražimo por, bučko, suhe paradižnike in sočno sredico paradižnika (previdno ga izdolbemo z žlico, da zunanji del ostane lep). Mešanici dodamo kuhano kašo, posolimo in začinimo s kurkumo, svežimi začimbami in oljčnim oljem. Izdolbljen paradižnik napolnimo z zelenjavno kašo in nato pečemo v pečici 10–15 minut na temperaturi 200 stopinj. Po želji po vrhu naribamo še parmezan ali veganski sir.
Sveža solata iz leče in ješprenja
Sestavine: ješprenj, leča, paradižnik, kumara, paprika, čebula, olje, limona, sol.
Priprava: ješprenj in lečo skuhamo po navodilih na embalaži in ju ohladimo. Medtem narežemo svežo sezonsko zelenjavo: papriko, paradižnik, kumare, mlado čebulo. Dodamo vegansko feto ali tofu. Narezano zelenjavo zmešamo s kuhano kašo in lečo, dodamo olivno olje, kis ali limonin sok in solni cvet ter dobro premešamo. Uživamo hladno. Podobno solato lahko naredimo tudi iz drugih žit (prosa, ajde, kvinoje, amaranta) ali stročnic (fižola, graha, leče ipd.).
Osvežilni napitki
Limonada z ingverjem
Sestavine: 3 eko limone, 1 mala korenina ingverja, naravno sladilo po izbiri.
Priprava: stisnemo sok 3 limon. Olupimo korenino ingverja in jo narežemo na 0,5 cm debele kolobarje. V mešalnik damo sok limon, 1–2 litra vode in 3–5 rezin ingverja. Po želji dodamo sladilo: melaso, med ali javorjev sirup. Napitku dodamo led in hladno postrežemo.
Zeliščna voda z okusom mete
Sestavine: voda, sveža meta ali citronska melisa.
Priprava: v vrč nalijemo svežo hladno vodo in vanjo damo oprane lističe in stebla vrtne poprove mete. Lahko uporabimo kar cele vejice. Na 1 liter vode damo 3 ali več vejic, tako bo voda res dobila prijeten okus po meti. Namesto mete lahko uporabimo tudi citronsko meliso.
Zeleni ledeni čaj matcha za lepšo kožo in več energije
Sestavine: voda, 100-odstotni čaj matcha, metini lističi, maline.
Priprava: vodo segrejemo na 80 stopinj (ne sme biti prevroča). Z bambusovo metlico vmešamo 1 čajno žličko čaja matcha v 0,5 litra tople vode in spenimo. Čaj ohladimo, po želji dodamo metine lističe in sveže maline. Ta čaj je izredno bogat s klorofilom. S pitjem čaja matcha pridobimo več antioksidantov kot pri klasičnem zelenem čaju, saj zaužijemo cele liste, ne samo njihovega ekstrakta kot pri klasičnih vrstah.
Ledena kava z aromo
Sestavine: kava, voda, cimet, kardamom.
Priprava: skuhamo pravo kavo in jo precedimo čez filter. Lahko uporabimo klasično kavo ali želodovo brez kofeina. V 1 skodelico (2,5 dcl) še tople precejene kave dodamo ½ čajne žličke cejlonskega cimeta v prahu in ½ čajne žličke kardamoma v prahu. Premešamo in ohladimo. Cimet je naravni pospeševalec izgorevanja maščob in pomaga pri uravnavanju sladkorja v krvi. Kardamom bo kavi dal prijeten okus in vam pomagal spregledati sladkor, če ste ga vajeni.
Manj kalorične sladice v kozarcu
Med poletjem se vam ni treba odrekati najljubšim sladicam, če jih znate pripraviti na malo bolj zdrav način. Kadar uporabite sadje v smutijih, ga kombinirajte z rastlinskimi beljakovinami in rastlinskim mlekom.
Borovničev beljakovinski napitek
Sestavine: 2 dcl bio sojinega mleka, 1 dcl kokosovega mleka, 1 skodelica svežih ali zamrznjenih gozdnih borovnic, pol skodelice svežih malin, 1 merica rastlinskih beljakovin Sunwarrior z okusom vanilje.
Priprava: vse sestavine zmešamo v mešalniku, dodamo led in postrežemo v kozarcih na peclju. Okrasimo z borovnicami in malinami ter potresemo s kokosom.
Probiotični sadni napitek za lepšo kožo
Sestavine: 1 skodelica namočenih mandljev, 2 skodelici vode, 5 mehkih marelic ali 3 breskve (brez koščic), 3 namočeni datlji sorte medjoul (za sladilo), 1 čajna žlička kardamoma v prahu, 1 odprta kapsula probiotika Lactobacillius (Viridan ProCare).
Priprava: Mandlje namočimo en dan prej. Nato jih oluščimo, operemo in osušimo. Pripravimo vse druge sestavine. V mešalniku najprej zmeljemo mandlje z vodo, nato dodamo vse preostale sestavine in meljemo do gladke in kremaste teksture. Probiotično kapsulo dodamo na koncu. Prelijemo v kozarce in po želji dodamo led.
Avokadov čokoladni sladoled
Sestavine: 1 zrel avokado, 1 zrela banana, 2 žlički 100-odstotnega kakava v prahu, po želji sladilo.
Priprava: Vse sestavine zmešamo v mešalniku do gladke teksture. Kremo zamrznemo za 1 uro in potresemo z mandlji in svežimi malinami.
