- Intervju sta pripravili: Katarina Katanec in Jelena Dimitrijevič
- Sprašuje: Katarina Katanec, univ. dipl. inž. živilstva in prehrane
- Odgovarja: Jelena Dimitrijević, certificirana nutricistka in holistična svetovalka za zdravo rastlinsko prehrano
1. Koliko beljakovin potrebujemo dnevno?
Priporočena količina dnevnega vnosa beljakovin je odvisna od starostne skupine, aktivnosti in bolezenskih stanj. Povprečna ženska potrebuje 46 gramov, moški pa 56 gramov beljakovin. Preračunano bolj natančno:
- med 0,8 gramov na kg telesne teže do 1,2 gramov na kg telesne teže beljakovin na osebo dnevno.
- pri profesionalnih športnikih se potreba po beljakovinah poveča do 1,8 gramov beljakovin na kg telesne teže.
2. Kdo potrebuje dodatne beljakovine?
Dodatne beljakovine potrebujejo:
- vsi, ki se ne prehranjujejo zdravo
- vsi, ki nimajo uravnoteženih jedilnikov
- osebe z določenimi zdravstvenimi težavami. Posebej dobro se je dodajanje beljakovin izkazalo pri zdravljenju raka
- starejši ljudje, ki težje prebavljajo, zato potrebujejo lažje prebavljive beljakovine, ki se dobro absorbirajo
- osebe, ki se ukvarjajo s športom (rekreativno ali profesionalno)
- vegetarijanci ali vegani, ki nimajo uravnotežene prehrane
- otroci, ki se ne razvijajo pravilno in jim primanjkuje energije
- nosečnice in doječe matere za pokritje vseh potreb po beljakovinah, ki so v teh obdobjih večje
3. Kakšna je absorpcija beljakovin?
Beljakovine se začnejo prebavljati v želodcu, zato potrebujemo dobro stanje želodca – ugodno pH vrednost. Če pH želodčne kisline ni pravi, potem encim npr. pepsin, ne more delovati in razgraditi beljakovine do aminokislin. Hrana nato zapusti želodec in napol predelana preide v dvanajsternik, kjer se prebava beljakovin na nek način zaključi – kisline se nevtralizirajo. Kasneje se, če so pravilno razgrajene v aminokisline preko tankega črevesja absorbirajo v kri in potujejo do naših celic.
V primeru, da imamo težave s prebavo, kar je v današnjem času zelo pogosto (veliko želodčnih bolezni, preveč kisline…) in uživamo zdravila za zniževanje izločanja želodčne kisline, imamo lahko težave s absorpcijo beljakovin in posledično ne dobimo zadostne količino beljakovin.
V 3. delu intervjuja z Jeleno, boste prejeli odgovore na vprašanja:
1. Med kakšnimi viri beljakovin v prahu lahko izbiramo?
2. Zakaj bi izbrali rastlinske beljakovine v prahu namesto sirotkinih?
3. Ali je pomembno, da so beljakovine v prahu, ki jih uživamo kaljene in fermentirane?
Povzetek 3. dela intervjuja bo objavljen kmalu.
Do takrat pa vas vabimo, da si ogledate nadaljevanje intervjuja v 4. delu.
