S tem receptom boste lahko sami pripravili okusno kuhano vino z zimskimi začimbami in okusom pomaranče, ki vas bo ogrelo v hladnih dneh in pričaralo lepše praznike.
Katere so 3 pomembne sestavine za okusno domače kuhano vino?
- Izberite kvalitetno vino.
Kuhano vino lahko pripravimo iz belega ali rdečega vina. Vendar kakšno vino izbrati, da bomo dobili kar najboljši okus? Iz slabega nekakovostnega vina ne boste skuhali dobrega vina, zato svetujem, da se izbiri vina malce bolj posvetite. Izberite vino z oznako kakovostno, in ne ceneno namizno vino. Seveda ne potrebujete kupiti najdražje steklenice, ampak izberite vino srednje cenovnega razreda. Cene vin v supermarketih, ki so primerne za kuhano vino z oznako “kakovostno” vino se gibljejo med 3 in 7 euri. Pomembno je, da vino ni kislo, ampak bolj sladko in pitno na okus. Izberite takšnega, ki bi ga tudi sicer postregli ob dobrem kosilu.
Sorte rdečih vin: modra frankinja, cabernet sauvignon, cabernet franc, refošk, teran, modri pino, merlot idr.
Sorte belih vin: beli in sivi pinot, laški rizling, renski rizling, chardonnay, sauvignon, traminec, muškat, rebula, zeleni silvanec, rizvanec, šipon idr.
Izberite polsuho, suho ali celo polsladko vino, tisto, ki ga običajno radi postrežete.
Kako je sploh nastalo kuhano vino? Kuhano vino so naredili, ko se je navadno vino začelo kvariti, nato pa so ga z dodajanjem sladkorja in začimb poskušali izboljšati in tako naredili pitnega. Na stojnicah pogosto na žalost naletimo na nekakovostno vino, ki mu dodajajo polno rafiniranega belega sladkorja in vode ter mešanice nekakovostnih arom, ki imajo zgolj rahel okus po začimbah.
2. Izberite kvalitetne ekološke začimbe.
Tudi začimbe so pomemben dodatek vinu. Izberite ekološke, v prahu, cele ali kombinacijo obojih. Jaz najpogosteje uporabljam kvalitetne začimbe blagovne znamke Sonnentor, ki jih lahko danes dobite praktično že v vsaki bolj založeni trgovini.
3. Pomembna je tudi izbira sladkorja.
Izognite se rafiniranemu belemu ali rjavemu sladkorju. Raje uporabite kokosov sladkor ali nerafiniran trsni muscovado sladkor. Lahko pa dodate tudi eritritol (če želite manj kalorično vino). Po mojih izkušnjah pa najboljšo aromo vinu naredi kombinacija kokosovega sladkorja in javorjevega sirupa, ki ga lahko dodamo po okusu čisto na koncu, ko je vino že postreženo.
Če si želite to zimo in praznike uživati v resnično okusnem kuhančku, vam svetujem, da poskusite s spodnjim receptom.
Recept za najboljše domače kuhano vino za 4 osebe (2,5 dcl vina na osebo)
Sestavine:
- 0,75 litra belega ali rdečega kvalitetnega vina
- 2,5 dl prekuhane vode
- 4 jušne žlice kokosovega sladkorja
- 1 čajna žlička cejlonskega cimeta v prahu
- 1 čajna žlička klinčkov v prahu
- 1/2 čajne žličke ingverja v prahu
- 1/2 čajne žličke kardamoma v prahu
- 1/4 čajne žličke bio pomarančne lupinice v prahu
- 4 kolutke pomaranče (brez lupine)
- po želji nekaj celih začimb (janeževa zvezda, klinčki, kardamom, cimetova palčka)
- po želji javorjev sirup (1 čajna žlička na porcijo) – dodamo po okusu
Priprava:
- Vino in vodo dodamo v kozico.
- Dodamo kokosov sladkor in vse naštete zgornje sestavine, razen pomaranče in javorjevega sirupa (to dodamo na koncu).
- Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo na zmerno srednjem ognju – do vretja.
- Na koncu dodamo pomarančne rezine – kolutke (brez lupine). Če želite dodati pomarančo z lupino, kar ima sicer zelo dober okus, obvezno izberite ekološke neškropljene pomaranče.
- Kuhano vino pustimo stati še dobre pol ure na štedilniku, da se vse sestavine dobro napojijo, nato precedimo skozi cedilo in okrasimo s cimetovo palčko in rezino pomaranče.
- Vino po potrebi dodatno sladkamo z javorjevim sirupom in nalijemo v kozarce ali skodelice.
Če želite brezalkoholni napitek, ki je primeren tudi za otroke, poskusite zimski jabolčni štrudelj v obliki napitka – recept najdete tukaj.
