Presna dvojna borovničeva veganska “cheesecake” torta

Tudi vi obožujete gozdne borovnice? V času sezone si jih privoščite čim večkrat. Okusne so čisto same, s presnim mandljevim maslom, odlične so v smutijih, granoli in kokosovem jogurtu, v receptih z muffini, marmeladah in drugih sladicah. Borovnice so bogat vir antioksidantov. Te drobne modre jagode so vsestransko koristne za naše zdravje: izboljšujejo spomin, krepijo možgane, so odlične kot pomoč pri vnetjih sečil, preprečujejo rakava obolenja in imajo mnogo drugih koristnih učinkov. Borovnice so tudi dober vir mangana, kalija, vitamina E in C.

Če ste si letošnjo sezono že nabrali kaj zaloge borovnic, poskusite pripraviti presno borovničevo torto. Ta torta je tako polnega okusa in kremasta, da bo navdušila prav vsakogar. Je brez sladkorja, moke, mlečnih izdelkov in jajc. V njej boste poleg borovnic čutili bogat okus “cheescake” kreme, ki se kar stopi v ustih. Presenetila bo tudi vaše goste, če jo pripravite za posebne priložnosti ali za rojstni dan.

Čas priprave: 45 minut. Čas zamrzovanja: od 3 do 4 ure. Število kosov: 12 kosov.

Za pripravo potrebujete spodnje sestavine in zamrznjene gozdne borovnice.

Spodnja plast

• 1 skodelica presnih mandljev
• ½ skodelice kokosove moke (grobo mlete)
• 7 medjoul datljev (namočite jih za 10 minut v vroči vodi)
• 3 čajne žličke 100% Aduna kakava v prahu
• ščepec nerafinirane soli (Solni cvet)
• 1 čajna žlička ekstra deviškega kokosovega olja

in model za presno torto premera približno 18 cm.

Srednja plast

• 2 skodelici indijskih oreščkov
• 1 srednje zrela banana
• 1 merica rastlinskih beljakovin Sunwarrior vanilija
• 2 skodelici gozdnih borovnic (prej jih zamrznemo)
• 2 čajni žlički ekstra deviškega kokosovega olja
• 2 čajni žlički stopljenega kakavovega masla
• 2 čajni žlički javorjevega sirupa
• sok 1 limone
• strok 1 vanilje ali 2 čajni žlički burbonske vanilije v prahu
• ¼ skodelice mlačne vode

Zgornja plast

• 1 skodelica gozdnih borovnic (zamrznjene)
• 1 čajna žlička javorjevega sirupa
• 2 jušni žlici chia semen

PRIPRAVA TORTE

1. Namočimo 2 skodelici indijskih oreščkov v mlačni vodi.
2. Indijske oreščke namakamo čez noč ali vsaj za 5 ur, da postanejo mehki.
3. Operemo indijske oreščke pod tekočo vodo in jih odcedimo.
4. Namočimo datlje v vroči vodi za približno 10 minut.
5. Pripravimo vse ostale sestavine in se lotimo miksanja vsake plasti posebej.

Spodnja plast:

1. V blender damo mandlje in jih grobo zmeljemo.
2. Dodamo datlje, kososovo moko (kosmiče), kakav, kokosovo olje in sol in miksamo dokler ne dobimo lepe teksture
3. Iz blenderja stresemo mešanico v modelček za torto in s prsti pritiskamo na dno modela po celi površini, da dobimo spodnjo plast.
4. Shranimo spodnjo plast v zamrzovalniku medtem, ko bomo pripravljali srednjo plast. Čas zamrzovanja približno 15 minut.

Če želimo bolj temen, čokoladen videz, torti dodamo več kakava.

Srednja plast:

1. Zmiksamo vse sestavine v blenderju na najvišji hitrosti za približno 2 minuti oziroma dokler ne dobimo fine kremaste teksture.
2. Iz zamrzovalnika vzamemo modelček s spodnjo plastjo in nanjo počasi z metlico vlivamo kremo za srednjo plast
3. Postavimo torto ponovno v zamrzovalnik in se lotimo mase za zgornji del.

Zgornji del:

1. V mešalniku zmiksamo borovnice z javorjevim sirupom.
2. Dodamo 2 jušni žlici chia semen. Počakamo, da se masa strdi približno 5-10 minut. Namesto chie, lahko uporabimo tudi indijski trpotec v prahu ali agar agar, ki imata podobno lastnost kot chia semena (želiranje brez okusa).
3. Vzamemo torto iz zamrzovalnika in prelijemo z borovničevo maso.
4. Torto nato ponovno (zadnjič) zamrznemo za 2-3 ure.
5. Pred serviranjem torte, jo iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik.
6. Pred serviranjem torto okrasimo s svežimi ali zamrznjenimi gozdnimi ali ameriškimi borovnicami.

Uživajte!