Imate radi umešana jajca za zajtrk? Vaša priljubljena jed bo bolj zdrava, če jo pripravite iz tofuja in vključite še veliko sezonske zelenjave. Paradižnik, paprika, bučke, čebula… In obljubimo, da okus prav nič ne trpi!
Sestavine za 1-2 osebi:
- 1 srednje velika rdeča paprika, narezana na kocke
- 1 majhen paradižnik, nasekljan na kocke
- 1 majhen korenček, narezan na koščke
- 4 mlade zelene čebulice, nasekljane
- 1 strok česna, drobno nasekljan
- 1/2 čajne žličke kumine v prahu
- ščep kurkume v prahu
- 400 g tofuja, odcejenega in nadrobljenega z vilico
- majhna pest nasekljanega peteršilja
Segrejte veliko ponev in nanjo kanite žličko olja. Dodajte narezano papriko in korenček ter pražite približno 7 minut, da se rahlo zmehčata. Primešajte nasekljano čebulico, česen, kumino in kurkumo ter pražite še 1 minuto. Nato dodajte tofu, ki ste ga prej nadrobili z vilico in po želji še žličko pekoče omake. Kuhajte približno 5 minut, toliko da večina tekočine izpari. Postrezite s kosom polnozrnate kruha in posujte s svežim nasekljanim peteršiljem.
Ideja za recept: https://www.vegetariantimes.com/recipes/southwestern-tofu-scramble
