Na lanskoletnem sejmu Narava in zdravje me je Jelena povabila na vegansko kosilo. Poleg kostanjevo-bučne juhe in nebeško dobre kutinine sladice so v SURF Inštitutu postregli z najboljšim burgerjem iz rdeče pese in fižola. Dodali so mu še kodrolistnati ohrovt in sveže mikrozelenje. Od takrat dalje v Ljubljani še nisem našla tako okusnega veganskega kosila kot so ga pripravili pri Surf-u. Potem sem se odločila, da ta noro dober veganski burger poskusim pripraviti doma. Sestavine za pripravo polpeta sem izbrala čisto po občutku in uspel je fenomenalno! 🙂 Polpet iz rdeče pese je tako sočen in okusen, da bi ga lahko imela za kosilo čisto vsak dan. In v bistvu sploh ne potrebujete kruha. Z dodatkom svežega zelenja je res odlično zdravo kosilo, malica ali večerja. Če pa si želite burger, dodajte polnovreden kruh, najbolje doma pečenega z dodatkom kakšne konopljine ali ajdove moke.
Za 5 srednje velikih polpetov sem uporabila:
- 1/2 večjega gomolja naribane rdeče pese
- 3 jušne žlice kuhanega rdečega fižola
- 2 jušni žlici kuhane čičerike
- 150 g narezanega bio tofuja
- 2 jušni žlici narezane čebule ali pora
- 3 jušne žlice Sunwarrior Classic natural beljakovin (namesto moke)
- 1 čajna žlička nerafinirane grobe soli
- 1/2 čajne žličke bio kurkume
Tofu lahko zamenjate tudi s skodelico kuhane kvinoje ali prosene kaše. Meni osebno je s tofujem odličen, a če ga slučajno nimate doma, lahko uporabite kašo. Tudi ajdova je odlična.
Dodatne sestavine po želji in okusu: kajenski poper, črni poper, črni sezam, bučna semena, sončnična semena, bazilika, drobnjak, polovica mehkega avokada.
Priprava polpetov:
Surovo rdečo peso umijemo in jo naribamo. Dodamo kuhan fižol in čičeriko in na kocke narezan tofu ali kuhano kvinojo. Dodamo naseklajno čebulo ali por in začimbe. Vse sestavine zmiksamo v mikserju s široko posodo ali jih pregnetemo v veliki skledi z rokami, da dobimo lepo homogeno maso. Maso nato oblikujemo v kepice v obliko polpetov.
Na kokosovi maščobi ali olju ogrščice pečemo polpete približno 5-8 minut na vsaki strani. Če boste pripravili tanjše, bodo pečeni prej, če bodo polpeti debelejši, pa pecite malo dlje. Vmes večkrat previdno obrnite, da polpetov ne zapečete preveč.
Polpete lahko uporabimo za pripravo burgerja, ki ga namažemo s humusom (čičerikinim namazom) ali namazom iz avokada, dodamo sveže zelenje (listnati ohrovt, solato, drobnjak, baziliko in narezano zelenjavo: paradižnik, kumaro, avokado ali korenček). Pripravite si sami svojo najljubšo kombinacijo glede na vaš okus.
Predlagam, da izberete polnozrnat kruh, če imate čas, pa lahko spečete sami polnovreden pirin kruh ali v trgovini izberite ajdovo, pirino ali ovseno bombeto. Polpeti so tako zelo sočni in okusni, da jih lahko jeste čisto samostojno in v bistvu sploh ne potrebujete kruha. Jaz jih običajno postrežem kar na posteljici iz rukole ali mlade sveže špinače in dodam malo svežega mikrozelenja. Lahko pa postrežete tudi na polnozrnatem toastu.
Okviren čas priprave mase in pečenja: 20 minut.
Dober tek! 🙂
