Veganski marmorni kolač ali šarkelj

Tradicionalen Terezin recept za zdrave praznike, ki je nastal predlanskega decembra

(objava iz decembra 2017)

Veseli december je končno tu, pri meni na Novi Zelandiji pa je tudi ta praznični čas popolnoma poletni. Seveda je na tej strani sveta poletje, ko je pri vas zima. Kot zelo majčkena sem bila pri očetu na obisku pa mi to nikakor ni bilo razumljivo: “kako za vraga bo k nam lahko prišel božiček? Saj mu bo zelo vroče!” Oče je imel popoln odgovor za radovedno hčerko: “Tereza, božiček na Novo Zelandijo prihaja v kopalkah.” Ja kako pa drugače, in res je, na božični dan je nekdo zelo močno potrkal na vrata: “Tereza, brzo, božiček te čeka pred vrati!” mi zakliče oče s hrvaško-slovenskim naglasom. Bila sem prepozna, za trenutek se mi je izmuznil, je pa pustil nekaj za sabo… Ko sem pogledala na tla so bila pred mano imenitno zavita darila in ene in edine rdeče speedo kopalke “očiiiii, božiček je pozabil kopalke!”

Božič na Novi Zelandiji je res nekaj posebnega in drugačnega. Vseeno pa ne bom kar tako pozabila naše tradicije in ko prispe december bom vedno nekaj ustvarjala v kuhinji za svoje bližnje. Tokrat sem pripravila zdrava darilca, ki jih lahko pripravite sami in pa okusen domač čokoladen šarkelj na moj način.

SESTAVINE

1 1/2 skodelice ržene moke
1 1/2 skodelice pirine moke
2 skodelice kokosovega sladkorja
1 čž sode bikarbone
2 čž pecilnega praška
1/2 čž soli
2 skodelici vročega mandljevega mleka
1 JŽ jabolčnega kisa
1/2 JŽ vanilije
½ skodelice stopljenega kokosovega olja
1/4 skodelice 100% kakava v prahu
1/2 JŽ kave
1 čž ruma (po želji)

ČOKOLADNA GLAZURA

2 JŽ 100% kakava v prahu
2 JŽ stopljenega kokosovega olja
2 JŽ javorjevega sirupa
ščep soli
2 JŽ arašidovega masla s kakavom

PRIPRAVA

Ogrejte pečico na 180 stopinj Celzija. Pripravite obod za šarkelj. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine (razen kakava v prahu in kave!) V drugi skledi zmešajte vse mokre sestavine (mandljevo mleko, kis, rum in olje). Mokre sestavine dodajte v suhe in premešajte do gladkega. Polovico mase prestavite v drugo skledo in dodajte kakav v prahu in kavo. Ko imate pripravljeno belo (vanilijevo) maso in čokoladno maso lahko začnete z vlivanjem v obod. Vsake mase po malo dokler je ne zmanjka, z nožem rahlo premešajte, da dobite marmorni vzorec.

Pecite 25 minut. Ko je pečena, popolnoma ohladite.

Obrnite jo iz oboda in pripravite glazuro. Za glazuro samo premešate vse naštete sestavine in prelijte čez šarkelj. Okrasite s popečenimi lešniki.