marmelada
Kaj si pa vi najraje namažete na palačinke ali na kos dobrega domačega kruha?

Danes želim z vami deliti recept za pravo domačo marmelado. Brez sladkorja in celo brez njegovih nadomestkov. Se vam je ravnokar porodilo vprašanje: »Kaj pa obstojnost?«. Brez skrbi, iz izkušenj vam lahko mirno rečem, da sladkor nikakor ni nujen pri pripravi marmelad. Do nedavnega smo ga dodajali še v domačo paradižnikovo omako. No, sedaj pa niti ne več v marmelado.

Potrebujemo:

  • zrelo sezonsko sadje (domače breskve so moja izbira številka 1)
  • cimet
  • klinčke
  • kisla domača jabolka
  • limonin sok po želji
  • rum (po želji)

Dobro operemo sadje ter narežemo na koščke. Dodamo kisla še nezrela jabolka, ki delujejo kot naravno želirno sredstvo ali pa sok limone. Vse skupaj damo v večji lonec in prilijemo malo (1 dl) vode ter ob rahlem mešanju kuhamo, da se počasi razpusti in omehča. Po 10-15 minutah kuhanja nam bo že cela kuhinja dišala po sladkem.

Ko je sadje že čisto zmehčano, ga odstavimo in spasiramo s paličnim mešalnikom (s kovinskim nastavkom). V kolikor je vaš palični mešalnik plastičen priporočam, da počakate, da se sadje ohladi. Spasirani mešanici dodamo cimet (obilno) in cele klinčke po okusu. Klinčke uporabimo cele zaradi svoje dekorativne vloge. V kolikor delate npr. marmelado iz borovnic ali ali drugega temnega sadja priporočam, da uporabite klinčke v prahu. Za »aromo« rada dodam še malce ruma.

marmelada koncana

Marmelado nato segrejemo do vretja in še vročo napolnimo v lepe steklene kozarčke in dobro zatesnimo. Taka marmelada nam bo na hladnem zagotovo zdržala dobro leto, pa tudi dve ne bi smel biti problem. Ko jo načnete, jo hranite v hladilniku in porabite v roku enega tedna. Če ne drugače, je odlična tudi »na žlico«.

Kot sadje se odlično obnesejo tudi domača »piškava« jabolka, sploh z dodatkom cimeta in burbonske vanilje. Ali pa robidnice, maline ali jagode. Tudi iz grozdja se da pripraviti odlično marmelado. Prav tako z marelicami ali pa kar kombinacija raznovrstnega sadja. Da o slivovi ali figovi sploh ne govorimo. Morda poskusite kombinacijo z različnimi začimbami – z ingverjem, morda vključite na koščke narezane orehe, datlje in drugo suho sadje … Skratka, domišljiji dajte prosto pot!

Pa dober tek!

4 KOMENTARJI

  1. Anja, zdravo, odličen recept za marmelado iz breskev, je že na policah. Zanima me še kak nasvet za marmelado iz malin – predvsem to, ali se res obnese tudi brez sladkorja. Kakšen je postopek? Hvala lepa, Ana

  2. Živjo, sem vesela da vam je uspelo:). Meni po enakem postopku uspe tudi malinova, edino klinčkov in cimeta ne dodajam ker imajo maline že tako edinstven okus. Raje kako jabolko zaradi zeliranja ali soka limone. Maline pokuhate, odkrijete sok ki se nateče, če želite bolj gosto marmelado, nato zmiksate oz. Enako kot je že napisano. Jaz polnim vroce v kozarce, eni jih še pasterizirajo, a jaz bolj poredko. Glede pešk pa- če vas motijo marmelado pretlacite cez res drobno cedilo, mene ne motijo:). In sporočite kako vam uspe, držim pesti!:)

  3. Spostovana,
    hvala ker ste delili recept z nami, ker pa sem v tem novinka vas prosim za razmerje med sadezi in jabolki. V naprej hvala.

  4. gospa Margi, razmerje je “na oko”, če rečem malo bolj opisno bi v 2 litrski lonec dala poleg preostalega sadja se 2 nezreli zeleni jabolki. Ključni del jabolka je lupina. Če boste dala več ni nobene panike, a ne preveč, da ne bo na koncu čisto jabolčna marmelada (s katero sicer ni nič narobe, če jo namažete na palčinke, potresete s cimetom in malo skute imate impro jabolčno pito :)). Vesela bom, če boste poročala, kako vam bo uspelo :).

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

devet − pet =