Sladki krompir nima veliko skupnega z navadnim krompirjem – več o tem lahko preberete v prispevku o sladkem krompirju. Drugače kot navadni krompir ima sladki krompir rahlo sladek okus, zaradi česar ga lahko (poleg slanih jedi) s pridom uporabljamo tudi v sladicah. Dodatna pika na i je njegova kremasta tekstura, ki poveča vlažnost in sočnost biskvitov, brawnijev in piškotov.
Če še vedno dvomite v vsestransko okusnost sladkega krompirja, preizkusite naslednje 3 sladke recepte. Vsi so:
- primerni za vegane (brez jajc, mleka in mlečnih izdelkov)
- brez glutena
- brez rafiniranega sladkorja
- brez rafinirane maščobe
- bogati z beta karotenom in vlakninami
Recept: BRAWNIJI IZ SLADKEGA KROMPIRJA
Vir: Simpleveganblog.com
Sestavine za 8 kosov:
- 450 g sladkega krompirja
- ½ skodelice (75 g) mandljev
- ½ skodelice (60 g) ovsenih kosmičev
- 10 jušnih žlic kakava v prahu
- 6 jušnih žlic kokosovega sladkorja
- Olupite sladki krompir, ga narežite na kocke in kuhajte do mehkega (v vodi ali nad soparo). Trajalo bi približno 25 minut.
- Segrejte pečico na 180°C.
- Počakajte, da se kuhani sladki krompir ohladi. V kuhinjskem mešalniku fino zmeljite mandlje, da dobite mandljevo moko.
- Dodajte ovsene kosmiče in še enkrat zmeljite.
- Nato dodajte še ohlajeni sladki krompir, kakav in kokosov sladkor. Vse skupaj še zadnjič premešajte v kuhinjskem mešalniku, da dobite gladko maso.
- Maso prestavite v pekač, ki ste ga obložili s papirjem za peko. Pecite 25 do 30 minut.
- Počakajte najmanj 10 minut, da se brawniji ohladijo. Nato jih narežite na kocke.
Recept: SOČNI BREZGLUTENSKI KOLAČ
Vir: Healthiersteps.com
Sestavine za 12 kosov:
- 1 kg sladkega krompirja
- 1 pločevinka kokosovega mleka iz pločevinke
- 1 skodelica kokosovega sladkorja
- 1 čajna žlička nastrganega svežega ingverja
- 1 čajna žlička vanilije v prahu
- 1 skodelica brezglutenske moke (pripravljena mešanica ali moka iz rjavega riža)
- ½ čajne žličke cimeta v prahu
- ½ čajne žličke muškatnega oreščka v prahu
- ¼ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke
Sestavine za kokosov nadev:
- ½ skodelice kokosovega mleka iz pločevinke
- 1 jušna žlica kokosovega sladkorja
- ¼ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- ščep cimeta v prahu
- Segrejte pečico na 180°C. Naoljite tortni model s premerom 23 cm (priporočamo kokosovo olje). Postavite na stran.
- Olupite sladki krompir in ga najprej narežite na večje kocke. Nato ga zmeljite v kuhinjskem mešalniku ali blenderju ter po potrebi dodajte nekaj kokosovega mleka, da olajšate mešanje.
- Zmleti sladki krompir prestavite v večjo skledo in mu dodajte kokosovo mleko, kokosov sladkor, začimbe in sol.
- Dobro vmešajte moko, da dobite skoraj gladko maso.
- Maso predstavite v naoljen pekač in pecite 45 minut.
- V posebni posodi zmešajte vse sestavine za preliv in ga prelijte prek delno pečenega kolača.
- Vse skupaj vrnite v pečico in pecite še 45 minut, dokler ni nadev zlatorjavo zapečen.
- Kolač je odličen sam zase, piko na i pa mu bo dodala stepena kokosova smetana.
Recept: SUPER ZDRAVI PIŠKOTI
Sestavine za 12-15 piškotov:
- 1 skodelica kuhanega sladkega krompirja, pretlačenega
- 1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta
- 1 zrela banana
- 10 izkoščičenih datljev, v vodi namočenih čez noč
- ½ skodelice mandljevega masla
- ¼ skodelice ovsene moke
- ½ skodelice mletih mandljev ali orehov
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- Pečico ogrejte na 180°C. Pripravite velik pekač za piškote in ga obložite s papirjem za peko.
- V kuhinjskem mešalniku zmešajte kuhani sladki krompir, banano, namočene datlje, vanilijo in mandljevo maslo. Mešajte do gladkega in po potrebi dodajte nekaj vode, da se sestavine lažje premešajo. V veliki skledi posebej zmešajte ovseno moko, mlete oreščke, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- Mešanico sladkega krompirja iz kuhinjskega mešalnika prestavite v večjo posodo s suhimi sestavinami in temeljito premešajte z žlico.
- Maso nalagajte na pekač po kupčkih (približno 1 žlica na kupček). Piškoti se med peko ne bodo razlezli.
- Pecite 10 minut, nato pekač vzemite iz pečice in vsak kupček rahlo potlačite. Vrnite v pečico za 5 ali več minut. Piškoti bodo morda izgledali čisto preveč mehki ali surovi, a se bodo med ohlajanjem strdili. Vzemite jih iz pečice in jih pustite, da se na pekaču ohlajajo 10-15 minut. Šele nato jih prestavite na rešetko, kjer naj se do konca ohladijo.
