Ste vedeli, da vsako leto tretjo nedeljo v juliju praznujemo svetovni dan sladoleda?

Sladoled je najstarejša in danes najbolj priljubljena sladica na svetu. Poznali naj bi ga že pred našim štetjem. Prvič naj bi se pojavil že pred več kot tri tisoč leti na Kitajskem, ko so sladoled delali iz sadja, medu in vina. Zahvala, da ga poznamo v Evropi, gre Marco Polu, ki je recept za sladoled prinesel iz Daljnega vzhoda. Recept se je hitro razširil po celini in našel pot tudi čez ocean v ZDA, kjer danes pojedo največ sladoleda. Kljub neštetim možnostim izbire okusov, sta vanilja in čokolada po vsem svetu še vedno najbolj priljubljena okusa.

Danes sem svoj najljubši čokoladni sladoled izboljšala še z okusom lešnikov, kokosovega mleka in rastlinskih beljakovin. Sladoled je brez mlečnih izdelkov. Za osnovo sem uporabila kar indijske oreščke, saj so najbolj nevtralni po okusu ter dodala pražene lešnike, da sem dobila okus sladoleda po starem dobrem čokolešniku, v bistvu meni najljubši zdravi različici “čoko-lešnika”. Ideja za sladoled je izhajala iz tega čokolešnika in moje najljubše zimske sladice veganske “nutelle”. Za pripravo tega sladoleda boste potrebovali približno 4 ure. Od tega dobre 3 ure zamrzovanja, vse ostalo gre kar hitro. Ker pri pripravi jedi sestavin nikoli ne tehtam, si pomagam z mericami v obliki skodelic.

Za lažjo predstavo: 1 skodelica ustreza 2,5 dl oziroma 250 ml. S spodnjimi sestavinami sem dobila 1 večjo banjico sladoleda (približno 2 litra).

Sestavine:

  • 1 skodelica lešnikov (ter nekaj dodatnih za okras)
  • 2 skodelici indijskih oreščkov
  • 2 skodelici vode ali redkega kokosovega napitka
  • 1 pločevinka polnomastnega kokosovega mleka (400 ml) ali doma narejenega
  • 4 zvrhane čajne žličke 100% kakava v prahu
  • 1 skodelica sladila ali več po želji (kokosov sladkor ali javorjev sirup ali datljeva pasta)
  • 2 merici rastlinskih beljakovin Sunwarrior Classic Plus, okus čokolada
  • ščep nerafinirane soli in čajna žlička burbonske vanilije v prahu
  • 85g (1 cela) temna čokolade s 85% kakavovim deležem (npr. Cavalier)
  • ½ skodelice čokoladnih kapljic za posip

Namig: če želite za sladilo uporabiti datljevo pasto, to naredimo tako, da 5 velikih datljev (sorte medjoul) izkoščičimo in namočimo v toplo vodo za 15-20 minut. Nato jih skupaj z vodo zmiksamo v mikserju do gladke mase. To maso potem uporabimo kot sladilo. Za bolj kremast sladoled lahko dodate 1 ali 2 banani (okusa banan se ne bo čutilo) in 2 jušni žlici kokosovega olja.

Navodila za pripravo:

  • Indijske oreščke za nekaj ur (3-4h) namočimo v vodi (postavite jih v hladilnik).
  • Lešnike pečemo v pečici približno 15-20 minut na 200 stopinj. Nato jih s krpo povaljamo in jih oluščimo.

lesniki

  • Ko so lešniki ohlajeni, jih na fino zmiksamo v širokem mikserju ali blenderju. Posoda mikserja mora biti suha, da bodo lešniki zmeti v suh prah. Mlete lešnike preložimo v čisto posodo in damo na stran.
  • Če za sladilo uporabljamo kokosov sladkor, tega najprej samostojno zmiksamo v prah. Nato ga preložimo v čisto posodo. V primeru, da uporabljamo datljevo pasto ali javorjev sirup, to šele nazadnje. 
  • Nato se lotimo osnovne mase: v misker damo najprej namočene indijske oreščke (brez vode), kokosovo mleko in vodo. Miksamo dokler ne dobimo gladke kreme kot jo vidite na sliki. Proti koncu mešanja dodamo ščep soli, vanilijo v prahu in sladilo, ki smo ga izbrali. Nato dodajamo še vse ostale sestavine v prahu (kakav, čokoladne rastlinske proteine ter po želji kokosovo maščobo ter banane).
  • Krema bo najprej svetlejše barve (kljub dodanemu kakavu in čokoladnim proteinom), zato če želite temnejšo čokoladno barvo, je potrebno masi dodati stopljeno temno čokolado.
  • Nad soparo v kozici stopimo na koščke nalomljeno celo temno čokolado. Po potrebi ji med mešanjem dodamo nekaj kokosovega mleka, da se masa ne sprime. Nato stopljeno čokolado prilijemo sladoledni kremi in ponovno miksamo kratek čas. Čokoladne kapljice pustimo za na konec.

krema_za_cokolesnikov_sladoled

  • Kremo prelijemo v večjo tupperwarko, pekač ali posodo za zamrzovanje sladoleda.
  • Zamrznimo v zamrzovalniku za približno 3 ure ali več (lahko tudi čez noč), dokler sladoled ne postane trd.
  • Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika in ga razrežemo na deski z večjim nožem na več kosov, nato kose sladoleda ponovno zmiskamo. Pri tem pazimo, da so kosi dovolj majhni, da jih bo mikser lahko obdelal.
  • Miskamo do gladke kremaste teksture. Vmes  mikser večkrat ustavimo, ga odpremo in premešamo, da se vse sestavine lepo povežejo.
  • Ponovno preložimo maso v posodo za zamrzovanje sladoleda in postavimo v zamrzovalnik za pol ure. Na koncu dodamo nekaj celih ali grobo narezanih lešnikov za okras in čokoladne kapljice ali naribano temno čokolado.
  • Če boste sladoled pustili v zamrzovalniku predolgo časa, ga bo verjetno težje dobiti ven, zato ga v tem primeru pustite nekaj časa na sobni temperaturi, da postane kremast in lahko naredite kepice.

Ta sladoled v zamrzovalniku ne postane leden. Po nekaj dneh je sicer malce trši, vendar še vedno lepo kremast in mehak. Sladoled je tako polnega okusa, da me je resnično pozitivno presenetil.

Uživajte in povabite še svoje prijatelje! 🙂

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

pet × tri =