Prehrana brez glutena je in! Ne glede na to, ali glutena ne uživate zaradi celiakije ali pa se vam preprosto zdi, da se brez njega boljše počutite – tudi na brezglutenski dieti si lahko privoščite okusen, sveže pečen kruh. Preizkusite tega!
Mokre sestavine:
- 2,5 čajne žličke suhega aktivnega kvasa
- 1 skodelica toplega rastlinskega mleka
- 2 čajni žlički sladkorja
- 1 skodelica tople vode
- 5 jušnih žlic chia semen, zmletih v kavnem mlinčku
- 3 jušne žlice olivnega olja
- 2 čajni žlički limoninega soka ali jabolčnega kisa
Suhe sestavine:
- 1 skodelica ovsene moke
- 1 skodelica prosene moke
- 1 skodelica tapiokine moke
- ¼ skodelice ajdove moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ½ čajne žličke soli
Priprava:
- V srednje veliki skledi zmešajte rahlo segreto rastlinsko mleko, kvas in sladkor. Tako dobljeni kvasec pustite stati 10 minut, da začne naraščati in se peniti.
- Kvascu primešajte vodo, olje, kis in chia semena. Pustite stati še 2 minuti, da chia semena nabreknejo.
- V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine. Mokre sestavine z leseno kuhalnico vmešajte v suhe, samo toliko, da se vse sestavine prepojijo. S testom napolnite pekač za kruh in ga rahlo pogladite s kuhalnico, da iztisnete morebitne zračne mehurčke. Pekač s testom pokrijte in postavite v topel kot kuhinje ter pustite stati približno 30-45 minut, da vzhaja.
- V vmesnem času pečico segrejte na 190°C.
- Testo bo narastlo do vrha pekača – ko se to zgodi, pekač postavite v segreto pečico in pecite približno 1 uro. Preden pečen kruh odstranite iz pekača, pustite, da se delno ohladi.
