Potrebujemo:
- > 2 jajci*, ekološke reje ali lanena semena
- > kokosovo mleko (1,5 dcl)
- > mineralno ali navadno vodo (0,5 dcl)
- > kokosovo moko – razmaščeno (2 jušni žlici)
- > brezglutenska moka Schar (1 zvrhana žlica)
- > ščepec nerafinirane soli
- > 1 merico Sunwarrior beljakovin, okus čokolada
- > 2 jušni žlici 100% kakava v prahu
- > 1/2 čajne žličke vinskega kamna ali sode bikarbone
Fino mleta kokosova moka je narejena iz trdega, belega dela notranjosti kokosa, ki ga zdrobijo v zelo fin prah. Moka ima zares zelo blag vonj in okus po kokosu, zato je primerna za vse recepte in je odlična za nadomestilo beli pšenični moki. Ne vsebuje glutena, je bogat vir vlaknin, beljakovin in zdravih maščob. Primerna je tudi za diabetike.
Nadomestek jajc:
Če ne uživate jajc, jih lahko nadomestite z lanenimi semeni, ki jih zmeljemo v mlinčku. Zmleta namočimo v vodo in počakamo nekaj minut, da se masa zgosti. Nato vse skupaj dodamo mešanici za palačinke. 1 jušna žlica lanenih semen nadomesti 1 jajce.
Če želite sladke palačinke, priporočam uporabo sladila Sukrin, ki ga lahko namesto običajnega sladkorja vmešate v maso za palačinke ali ga posujete povrhu.
Priprava:
Vse sestavine zmešamo v gladko maso. Dobili boste bolj gosto teksturo, malce redkejšo kot pri pripravi muffinov. Maso pustimo počivati v hladilniku 1 uro – zaradi kakava je dobro, da masa počiva toliko časa, saj bo tako bolj homogena. Ker je ta masa bolj gosta kot pri običajnih palačinkah, pripravite malo bolj debele in manjše palačinke, da se bodo lepo obrnile.
Ponev segrejemo do vročega. Skrivnost dobro pečene prve palačinke je ravno v vroči ponvi. Dodamo malce kokosove maščobe in ko se ta stopi, vlijemo 1 zajemalko mase za palačinke. Zapečemo na obeh straneh.
Nato še tople namažemo z arašidovim maslom. Priporočamo slovensko arašidovo maslo Rok’s peanut butter. Tem palačinkam se odlično poda tudi narezana banana.
Dober tek!
