kruh razlicni nacini

Kateri kruh imate najraje? Sama pri pripravi kruha rada eksperimentiram, zato sem se odločila, da z vami delim recept, ki se ga držim pri peki, vsakič pa lahko pripravite novo izpeljavo osnovnega recepta.

Toplo priporočam domačo peko kruha, saj tako vplivate na surovine, ki jih uporabite. Kruh tako ne potrebuje tako velikega števila dodatkov, ki jih sicer najdemo v kupljenem. Tak kruh je precej močnejšega okusa kot tisti, ki ste ga vajeni iz trgovine.

Polnovredni kruh je načeloma gostejše strukture in ima nižji glikemični indeks od belega, hkrati pa je bolj nasiten in je ne le energijsko, temveč tudi hranilno živilo. Vsekakor pa velja pri kruhu vedno ohraniti zmernost, saj je konec koncev še vedno predelano živilo (zmleta zrna). Kruh naj bo živilo, ki naj ohrani »svetost« in ga ne uživajmo več kot enkrat na dan.

Osnova:

  • 0,5 kg polnovredne moke
  • 4 dl tople vode ali mleka
  • 1 suhi ali ½ kocke svežega kvasa
  • 8-9 g nerafinirane soli
  • 1 jušna žlica kisa
  • 2 jušni žlici vlaknin indijskega trpotca ali zmletih lanenih semen
  • do 200 g semen/oreščkov

Vse sestavine zmešamo v gosto maso – gostejšo kot za biskvit a ne tako gosto, da bi jo lahko oblikovali z rokami. V model za kruh damo peki papir in vanj z žlico prenesemo oz. vlijemo testo. Pomokamo po vrhu in pekač pokrijemo s plastično vrečko. Pustimo, da vzhaja na dvojni volumen – odvisno od temperature prostora – če je bolj toplo, bo hitreje. Postavimo v pečico, ogreto na 220 °C in pečemo 25- 30 minut na srednji rešetki.

ajdov in ovseni kruh

Predlagana uporaba mok:

  • ovsena moka 100 %
  • ajdova moke 100 %
  • prosena moka ½ in ½ pšenične ali pirine polnozrnate
  • ½ konopljine in ½ pšenične ali pirine polnozrnate
  • ½ koruzne in pšenične ali pirine polnozrnate
  • kamutova, ržena, riževa …

Dodatki: sezam, bučna, sončnična, konopljina semena, lan, orehi, lešniki, mandlji …

Namesto trpotca ali lanenih semen lahko uporabite 2 ekološki kokošji jajci, a pri tem zmanjšajte volumen vode za testo na 2,5 dl oziroma po občutku.

Pa dober tek želim in še enkrat – ne pretiravajte s količino kruha, ki ga pojeste!

Prejšnji članekPozabljen kakav
Naslednji članekKako izbrati kvalitetne beljakovine?
Anja Pristavec (mag. inž. prehrane) je zaključila magistrski študij Prehrane na Biotehniški fakulteti v Ljubljani. Svoje raziskovanje usmerja na vpliv prehrane na človeka, pri čemer ji pomaga njena lastna izkušnja s hujšanjem. Izkušnje s prehranskim svetovanjem je pridobila s strokovno prakso pri nutricionistki Mojci Cepuš. V okviru Befit-a vodi svetovanja za različna področja prehrane, prednostno za preventivo proti sladkorni bolezni. Je velika ljubiteljica narave in teka. Delo v domačem nasadu ameriških borovnic jo veseli in sprošča. Rada pripravi tudi marsikatero zanimivo zdravo jed. Na portalu MojeZdravje.net bo z vami delila svoje ideje o zdravih receptih in namigih za zdrav način življenja ter hujšanja. Več o Anji in njenem delovanju si lahko preberete na www.prehrana.info.

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

štirinajst + trinajst =