Kruhek na več načinov

Kateri kruh imate najraje? Sama pri pripravi kruha rada eksperimentiram, zato sem se odločila, da z vami delim recept, ki se ga držim pri peki, vsakič pa lahko pripravite novo izpeljavo osnovnega recepta.

Toplo priporočam domačo peko kruha, saj tako vplivate na surovine, ki jih uporabite. Kruh tako ne potrebuje tako velikega števila dodatkov, ki jih sicer najdemo v kupljenem. Tak kruh je precej močnejšega okusa kot tisti, ki ste ga vajeni iz trgovine.

Polnovredni kruh je načeloma gostejše strukture in ima nižji glikemični indeks od belega, hkrati pa je bolj nasiten in je ne le energijsko, temveč tudi hranilno živilo. Vsekakor pa velja pri kruhu vedno ohraniti zmernost, saj je konec koncev še vedno predelano živilo (zmleta zrna). Kruh naj bo živilo, ki naj ohrani »svetost« in ga ne uživajmo več kot enkrat na dan.

Osnova:

0,5 kg polnovredne moke
4 dl tople vode ali mleka
1 suhi ali ½ kocke svežega kvasa
8-9 g nerafinirane soli
1 jušna žlica kisa
2 jušni žlici vlaknin indijskega trpotca ali zmletih lanenih semen
do 200 g semen/oreščkov

Vse sestavine zmešamo v gosto maso – gostejšo kot za biskvit a ne tako gosto, da bi jo lahko oblikovali z rokami. V model za kruh damo peki papir in vanj z žlico prenesemo oz. vlijemo testo. Pomokamo po vrhu in pekač pokrijemo s plastično vrečko. Pustimo, da vzhaja na dvojni volumen – odvisno od temperature prostora – če je bolj toplo, bo hitreje. Postavimo v pečico, ogreto na 220 °C in pečemo 25- 30 minut na srednji rešetki.