Presna kakijeva torta z okusom vanilije

Jesen je čas rajskih sadežev – kakijev. Super je, če se posladkate s sezonskim sadjem čim večkrat. Kadar si zaželite nekaj sladkega, se lahko posladkate tudi s torto, pripravljeno na zdrav način.

Ta kakijeva presna torta v kombinaciji z vanilijo in limono ima prijeten sadni okus. Privoščite si jo ob kozarcu jabolčnega mošta ali kozarčku domačega suhega belega vina.

Recept za presno kakijevo torto:

Za spodnjo plast potrebujete:

• 2 skodelici mandljev
• 1/4 žličke burbonske vanilije v prahu
• ščepec nerafinirane soli
• 13 mehkih datljev, prej pol ure namočenih v mlačni vodi
• 2 jušni žlici 100% kakava v prahu
• 2-3 žlice vode

Vse sestavine zmešamo v mešalniku, da dobimo konsistenco testa. Testo z roko potiskamo na dno modela za torto premera približno 21-22 cm. Prej tortni model prekrijemo s peki papirjem.

Srednja plast – limonina krema:

• 2 skodelici indijskih oreščkov, prej namočenih čez noč
• 5 žlic limoninega soka
• naribana limonina lupinica (bio limone)
• 3 čajne žličke nerafiniranega agavinega ali javorjevega sirupa
• ščepec nerafinirane soli
• 1 skodelica vode
• 1 dl hladno stisnjenega kokosovega olja
• 25 g rastlinskih beljakovin Sunwarrior z okusom vanilije

Namig: Presne Sunwarrior beljakovine bodo maso rahlo zgostile, uporabite lahko tudi več (2 merici – 50 g), če želite povečati beljakovinski delež. V tem primeru povečajte količino vode in kokosovega olja. Lahko pa uporabite tudi grahove (nevtralne) in dodate več burbonske vanilije.

V blender ali močnejši misker damo najprej indijske oreščke, limonin sok in vodo ter miksamo 1 minuto do gladke, svilnate teksture. Nato dodamo še limonino lupinico, agavin nektar in sol ter ponovimo mešanje v miskerju do gladke kreme. Dodamo stopljeno kokosovo olje in Sunwarrior beljakovine z okusom vanilije ter še enkrat dobro premešamo.

Limonino kremo prelijemo v model (čez skorjo) in postavimo v hladilnik dokler se ne strdi toliko, da lahko nanjo dodamo zgornjo plast. Običajno se strdi že po 1 – 2 urah v hladilniku ali v pol ure v zamrzovalniku. Medtem se lotimo priprave zgornje plasti.

Vrhnja plast – krema iz kakijev:

• 2 zrela velika kakija, sorte vanilija
• 2 žlici limoninega soka
• 1 dl kokosovega olja (stopljenega nad paro)
• 1 jušna žlica vlaknin mletega indijskega trpotca, psyllium

Pomembno: kakije prej poskusite, da niso trpki. Kakiji naj bodo sladki in sočni. Najprej kakije olupimo, nato jih v blenderju/ miskerju zmešamo z limoninim sokom in dodamo še stopljeno kokosovo olje in vlaknine indijskega trpotca, ki bodo kremo zgostile. Izberite mlet indijski trpotec. Po potrebi lahko povečate količino trpotca do 2 jušni žlici, v kolikor so vaši kakiji mehkejši in je krema bolj tekoča. Ponovno premešamo vse sestavine, nato kremo vlijemo na limonino kremo in postavimo v hladilnik.

Preden postrežete je priporočljivo, da tortO postaviTE v hladilnik čez noč ALI VSAJ ZA 6-8 ur.

Okrasite lahko s kakijevimi rezinami v obliki srčkov ali drugih oblik, ki jih imate za peko piškotov. Kakijeve rezine za kratek čas potopite v limonin sok, da ne spremenijo barve.

Postrezite s kozarčkom jabolčnega mošta ali suhega belega vina.

Dober tek!