Hladni jesenski dnevi so tu in ob njih se prileže topla hrana, predvsem juhe. Juhe so odlične jedi, hitro pripravljene, enostavne, zdrave in vsebujejo veliko tekočine – za vse tiste, ki pozabite čez dan piti dovolj tekočine.

Lečo poznamo v več barvah: od rdeče, rumene in zelene do rjave in črne. Ta poceni in hranilna stročnica je priljubljena med vegetarijanci in vegani. Vsebuje dvakrat več železa kot druge stročnice, zato je koristno živilo za vse slabokrvne. Pomaga zniževati holesterol, zato je priporočljiva predvsem za osebe s srčno-žilnimi obolenji.

Sestavine za 6 porcij:

  • 2 skodelici rdeče leče (ali druge barve)
  • 2 narezana krompirja
  • 1 narezana bela čebula
  • 2 narezana korenja
  • 5 stebelnih kosov zelene
  • 2 stroka zdrobljenega česna
  • 1 list lovorja
  • 1 list svežega kopra
  • 2 pločevinki dušenega/kuhanega paradižnika (mezga)
  • 1 kocka bio zelenjavne jušne osnove
  • svež peteršilj ali koriander
  • sol in poper ali limona
  • voda
  • maščoba (olivno ali kokosovo olje)

Priprava:

  1. Pripravimo približno 0,5 ml jušne osnove iz 1 bio zelenjavne kocke in 0,5 ml vode. Postavimo na stran.
  2. V večji posodi na maščobi popražimo zelenjavo: čebulo, česen, korenje in zeleno. Pražimo toliko časa, da se zelenjava malce zmehča. Dolijemo 1-2 dl tople vode in na konce narezan krompir.
  3. Zelenjavi dodamo paradižnikovo mezgo, list lovorja, peteršilj, lečo in pripravljeno jušno osnovo. Kuhamo, dokler juha skoraj ne zavre in se leča zmehča.
  4. Ko je juha kuhana, na koncu dodamo še svež narezan peteršilj in koriander.
  5. če želimo juho dodatno zgostiti brez glutena, lahko uporabimo tapiokino moko ali grahove beljakovine, ki bodo juhi dodale beljakovinski delež in povečale sitost.

Pri kuhanju zelenjavnih juh sta zelo pomembni dve pravili:

  • Juhe kuhamo počasi in nikoli ne vremo. Tako zelenjava ohrani hranila (in okus!), ki bi se z vrenjem drugače izgubila. Vzame malce več časa, vendar je ta vreden končnega rezultata.
  • Sveža zelišča in citruse se vedno dodaja na koncu, da ohranijo čim boljšo aromo in prispevajo k okusu.

Poskusite tudi recept za jesensko bučno miso juho proti stresu. Recept najdete tukaj.

Sunwarrior beljakovine
Sunwarrior beljakovine
Sunwarrior beljakovine
Prejšnja objava5 jesenskih živil
Katarina Miklavc (univ. dipl. inž. živilstva in prehrane) je študentka magistrskega študija Prehrane na Biotehniški fakulteti v Ljubljani. Svoje praktično znanje in izkušnje je pridobila pri nutricionistki Mojci Cepuš. Sama rada eksperimentira in pripravlja preproste zdrave recepte za hiter življenski slog. Šport je del njenega vsakdanjika, zato svoje raziskovanje usmerja na področje športne prehrane. Ljubiteljica sončnih dežel, starih kultur in superživil.

PODAJ SVOJE MNENJE

Please enter your comment!
Please enter your name here

19 − ena =