puding

Še pomnite dobri stari puding? Ali pa poznate le takega s smetano na vrhu, ki ga kupite v trgovini?

Puding v osnovi sestoji iz škroba, ki je, po domače povedano, visoko predelana moka – navadno se uporablja koruznega. Zaradi visoke stopnje predelave ima koruzni škrob izjemno visok glikemični indeks – 85! Druga sestavina je mleko (ali voda), sledi sladkor – rafiniran, ki ima poleg visokega glikemičnega indeksa obilico škodljivih učinkov na naše telo, o čemer pišem v sklopu izziva 40 dni brez sladkorja. Nadalje na seznamu sestavin navajajo aromo vanilije in barvila.

Tokrat imam za vas recept za čisto drugačen puding – glede na sestavine se razume. Po okusu in teksturi se dobro približa klasičnemu, le dobro ga morate zmešati. Da se ga ne naveličate, sem pripravila recepte v različnih okusih.

Osnova:

  • skodelica dobro kuhane čičerike
  • 1/2 skodelice mleka oz. po občutku (kokosovo, mandljevo ali lešnikovo)
  • 3 datlji (namočeni, po okusu)

Vanilija:

  • 1/2 čajne žličke vanilije v prahu

Čokolada:

  • jušna žlica surovega kakava

Banana:

  • 1 banana (ne dodajajte sladila v bazo)

Sadni:

  • Sadje po okusu in 1/2 banane (ne dodajajte sladila v bazo)

Lešnik/mandelj/arašid/kokos:

  • 2 žlici zmletih oreščkov

Čičeriko, ki smo jo pred kuhanjem namočili, dobro skuhamo s samo ščepcem nerafinirane soli. Ohlajeno damo v zmogljiv mešalnik in skupaj z mlekom, namočenimi datlji in dodatki mešamo vsaj 3 minute, da se vse sestavine lepo povežejo. Za bolj želatinasto verzijo vključite chia semena.

Za sladilo sem tokrat izbrala datlje, lahko pa uporabite med, nerafiniran agavin sirup, banano, ali pa sladilo preprosto izpustite (kot sem ga jaz). Za bananino različico sladilo gotovo ni potrebno.

Po želji lahko puding okrasite s stepeno kokosovo smetano, kakavovimi zrni, kokosovim čipsom. Če v puding ne dodate mleka, dobite odličen namaz za na kruh, lahko pa vanj pomakate krekerje ali narezano sadje.

Glikemični indeks čičerike je 30, z mletjem se malce poviša, a ko si zaželimo pudinga, je to poleg avokadove različice ena izmed najboljših izbir, s katero ne povzročamo večjih nihanj krvnega sladkorja.

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

20 − devet =