Idejo za ta napitek sem dobila na smučišču. Pred nekaj leti so v Kranjski gori v ledenem igluju postregli z zanimivim, drugačnim jabolčnim študljem – v obliki napitka. Vonj je imel tak kot bi iz pečice ravnokar zadišal domač jabolčni štrudelj. Kombinacija jabolk, cimeta in drugih zimskih začimb ter šilcem belega ruma je res prijetno presenetila – po vonju in okusu.
Napitek je bil tako zelo dober, da bi bilo škoda nanj kar pozabiti in ga ne narediti doma. Pa smo poskusili in naredili svojo različico tudi doma in v kuharski oddaji Kuham Zdravo, kjer je tudi nastala spodnja fotografija.
Sestavine (za 2 osebi):
- 4 dcl domačega 100% motnega jabolčnega soka
- 2 palčki cejlonskega cimeta
- 2 čajni žlički cejlonskega cimeta v prahu
- 2 jabolka srednje ali večje velikosti
- 1 čajna žlička mletega kardamona v prahu
- 2 čajni žlički sladila kruhovec – baobab v prahu (ima pomarančen okus)
- pest rozin (za slajši okus)
- 1/2 pomaranče narezane na kocke
- sok 1 limone
- zvezdnati janež za okras
- po želji: zamašek rjavega ali belega ruma
Priprava:
Jabolčni sok počasi segrevamo na nizki temperaturi. Med kuhanjem mu dodamo rozine in začimbe: cimetovo palčko, mleti kardamon, cejlonski cimet in cimet v prahu, zvezdnati janež, narezano pomarančo in zamašek ruma. Rum lahko tudi izpustite.
Medtem, ko segrevamo jabolčni sok z začimbami, jabolku z nožem na vrhu naredimo luknjico (odstranimo peščice in pecelj), nato z žlico izdolbemo jabolko, da pripravimo naravno skodelico za postrežbo naše sladice. Pokapamo jo z limoninim sokom, da ne porjavi. Sredico jabolka, ki smo jo izdolbli (razen pešk) narežemo na drobne koščke in jih na koncu dodamo toplemu jabolčniku. Ko je jabolčni napitek kuhan, mu po želji vmešamo še baobab v prahu, ki ima sladko-kisel okus po citrusih in vse skupaj nalijemo v jabolčne skodelice.
Čas segrevanja: 15 minut.
Postrežemo s cimetovo palčko v skodelici iz jabolk. Za otroke seveda pripravimo verzijo brez ruma. Na zdravje!
