Čičerika je odlična stročnica za zajtrk. Še posebej dobra je za otroke, priporoča prehranska svetovalka Mojca Cepuš. Iz nje lahko pripravimo zdrav namaz, ki mu pravimo humus. Kako, poglejte v video receptu.
Na naših kuharskih delavnicah večkrat pripravimo zdrave namaze, presne ali s kuhanimi stročnicami. Vsi udeleženci so navdušeni nad okusom in preprostim načinom priprave.
Če vam zaupamo, da so namazi iz stročnic zelo zdravi za naše možgančke, boste še raje posegli po njem. Humus namaz si privoščite kadar imate izpit ali potrebujete zbrane misli na delovnem mestu. Tudi za otroke je namaz iz stročnic v kombinaciji z zelenjavo in polnovrednim kruhom odličen zajtrk, ki je, kot že veste, najpomembnejši obrok dneva.
Če bi radi bolje razmišljali, potem ni vseeno, kaj jeste.
Raziskave so pokazale, da so otroci, ki so zajtrkovali sladkarije, na testih spomina in koncentracije dosegali rezultate 70-letnikov. V to skupino spadajo tudi razni sladki kosmiči z dodanim sladkorjem ali na primer čokolešnik, ki vsebuje veliko belega sladkorja (kar dobrih 30 %).
Na testih so se najbolje odrezali visoko beljakovinski zajtrki. Zelo dobre rezultate so imeli otroci, ki so jedli za zajtrk sendvič s fižolom. Kombinacija beljakovin in vlaknin v fižolu vsebuje čarobno formulo. Podoben učinek boste dosegli z namazom iz čičerike ali leče, ki mu lahko dodate tudi avokado.
Recept za klasičen čičerikin namaz – humus
Sestavine:
- 200 gramov kuhane in odcejene čičerike (lahko uporabite tudi vloženo čičeriko v slanici),
- 3 žlice limoninega soka,
- 1 pretlačen strok česna,
- ščepec nerafinirane soli,
- 4 jušne žlice oljčnega olja,
- 2 žlici tahini paste (sezam),
- sesekljan svež peteršilj,
- pest suhih paradižnikov in noževa konica kurkume v prahu.
Vse sestavine mešamo v mešalniku ali širokem multipraktiku z močnimi noži približno 2 minuti. Namaz je pripravljen. Najbolje je pripraviti svež namaz in ga takoj uporabiti. Lahko ga hranite tudi v hladilniku (svež bo ostal do 3 dni) ali ga zamrznete, da imate predpripravljen namaz vedno pri roki.
Nasvet: v kolikor boste uporabili surovo čičeriko, jo namakajte vsaj 24 ur in vodo večkrat zamenjajte. Nato jo kuhajte do mehkega (približno 45 minut do 1 ure). Pri nakupu vložene čičerike pa je dobro, da izberete ekološko pridelano.
Avokadov namaz
Avokadov namaz lahko naredite tako, da zrel avokado pretlačite z vilicami, mu dodate malce začimb: sol, poper, papriko, čebulo ali česen, drobnjak in par kapljic limoninega soka.
Humusu lahko dodate tudi en zrel pretlačen avokado in dobite kombinacijo obeh namazov. Oba namaza sta bogata z beljakovinami in dobrimi maščobami, zato je to odličen zajtrk tudi za športnike. Po njem bodo z veseljem posegli tudi ljubitelji kruha. Poskusite si ga namazati tudi na presne krekerje in poleg ponudite prilogo iz narezane sveže zelenjave. Namaz si lahko popestrite s semeni (na primer konopljinimi), olivami, drobnjakom, čemažem, baziliko ali peteršiljem.
Dober tek!
