To je recept za sočne bučkine polpete, pa tudi ideja za to, kako še lahko uporabite bučke s poletnega vrta. Bučni polpeti iz kvinoje vsebujejo veliko beljakovin, prehranskih vlaknin in so preprosti za pripravo.
Bučke vsebujejo obilo vitaminov in mineralov: betakaroten, vitamine C, B in E, lutein, ki je koristen za oči, ter kalij, fosfor, kalcij, mangan in magnezij. Bučke so lahko prebavljive, zato so priporočljive pri težavah s prebavo. Raziskave kažejo, da znižujejo raven holesterola v krvi in preprečujejo bolezni srca. Srednje velika bučka ima samo 25 kalorij. Ker so tudi nasitne, so idealne za vse, ki se borijo z odvečnimi kilogrami.
Kvinoja je popolno beljakovinsko živilo. Pripravite jo lahko na različne načine: v solati, polpetih ali sladicah. Več o tem krasnem živilu si preberite v prispevku tukaj.
Recept za bučne polpete s kvinojo
Sestavine (za približno 8 do 10 kosov):
- 3 skodelice kuhane in ohlajene kvinoje (bele ali raznobarvne)
- 1–2 srednje veliki bučki (naribani)
- polovica na drobno nasekljane manjše bele čebule
- 1-2 jušni žlici mletih bučnih semen
- 3 jušne žlice čičerikine moke (nadomesti jajce)
- rastlinske beljakovine (beljakovine iz graha se najbolje obnesejo v polpetih, so brez okusa, lahko jih dodajate vsepovsod namesto moke; količino prilagodite teksturi)
- sveže začimbe: bazilika, drobnjak in peteršilj
- nerafinirana sol in poper
- olivno ali kokosovo olje za peko
Priprava:
- Kvinojo skuhamo in jo ohladimo. Lahko jo skuhamo tudi dan prej.
- Naribamo bučke in jih vmešamo v kvinojo. Če imate domače bučke z vrta, jih naribate skupaj z lupino, da bodo polpeti lepe zelene barve.
- Dodamo čičerikino moko, grahove beljakovine in začimbe.
- Maso s prsti oblikujemo v kroglice, da dobimo ravno prav kompaktne kroglice.
- Na ponvi segrejemo olje in na segreto olje polagamo kroglice.
- Z žlico pritisnemo vsako kroglico, da postane ploščata in dobi obliko polpeta.
- Pečemo na vsaki strani približno tri minute oziroma do zlato-rjave barve.
- Postrežemo z veliko skledo sezonske solate – češnjevim paradižnikom in kumarami.
Dober tek!
Še ena ideja, kako porabiti poletne bučke z vrta, vas čaka v obliki sladice: recept za najbolj sočne veganske brawnije.
Preberite tudi: 5 najboljših rastlinskih virov beljakovin.
