Hrustljava mandljeva osnova, s svilnato, dvojno čokoladno kremo iz pravega aromatičnega kakava in kančkom češenj za piko na i bo vas in vaše goste resnično navdušila. Tako dobre, da gosti ne bodo uganili, da so brez glutena, mlečnih izdelkov in brez rafiniranega sladkorja. Z njimi se bodo z veseljem posladkali tudi otroci. Primerne tudi za vegane.
Spodnja plast:
- 2 čajni žlički 100% kakava Aduna
- 6-7 Medjool datljev, brez koščic
- 2 čajni žlički kokosovega olja, stopljenega
- ščepec burbonske vanilije v prahu
Za češnjev del:
- 10-12 svežih češenj, brez koščic (ko ni sezone lahko uporabite npr. vložene ali zamrznjene višnje)
Za čokoladni preliv:
- 4 zvrhane čajne žličke 100% kakava Aduna
- 3/4 skodelice indijskih oreščkov, namočenih čez noč
- 2 skodelici nesladkanega mandljevega mleka
- 50 g rastlinskih proteinov Sunwarrior, okus čokolada
- 5-6 čajnih žličk javorjevega ali agavinega sirupa
- 3 čajne žličke kokosovega olja, stopljenega
- ščepec burbonske vanilije v prahu
Za na vrh:
- 70 g presne temne čokolade s 85% kakavovim deležem
- nekaj dodatnih češenj za okras, po želji
Postopek priprave:
Začnite s pripravo spodnje plasti. V zmogljivem blenderju ali klasičnem mikserju s široko posodo zmeljemo mandlje dokler ne dobimo grobe mandljeve moke, nato dodamo 100% kakav in ponovno miksamo nekaj sekund. Nato dodamo datlje, kokosovo olje, vanilijo in miksamo 1 minuto, dokler ne dobimo homogene lepljive mase, ki jo lahko poljubno oblikujemo.
Pripravimo klasičen ali silikonski pekač za muffine. Vsako vdolbinico s prsti premažemo z malo kokosove maščobe, nato maso, ki smo jo pripravili, s prsti potiskamo na dno vsake vdolbinice, da dobimo približno 2 cm visoko spodnjo plast za osnovo. Pekač s spodnjo podlago nato postavimo za pol ure v zamrzovalnik.
Za češnjev del, preprosto izkoščičimo sveže, vložene ali odtaljene zamrznjene češnje ali višnje in jih po 1 jušno žlico dodamo v vsako vdolbinico na spodnjo plast. Uporabite hrbtni del jušne žlice in nato ponovno postavimo vse skupaj v zamrzovalnik za vsaj 15 minut.
Čokoladno maso pripravimo tako, da vse naštete sestavine zmiksamo v zmogljivem blenderju ali miskerju v gladko, kremasto teksturo. Mešamo toliko časa, dokler masa ni popolnoma gladke in svilnate teksture. Oreščki naj bodo nujno prej čez noč namočeni. Z maso nato napolnimo muffin modelčke do vrha. Ponovno zamrznemo za 3 ure. Najmanj pol ure pred serviranjem vzamemo tortice ven iz modelčkov.
Za vrhnji čokoladni preliv, stopite čokolado nad paro. Stopljeno čokolado prelijte po vsaki tortici in jo okrasite s češnjami ali višnjami.
Tortice lahko hranite v pokriti posodi v hladilniku do 4 dni, če jih prej seveda ne pojeste.
Uživajte in delite s prijatelji!
