Banoffee pito sta prvič ustvarila angleška slaščičarja, še nedolgo nazaj, leta 1971. Vzela sta osnovo ameriškega recepta za karamelno torto in mu dodajala različno sadje. Poskusila sta z jabolkom in pomarančo, nato pa je eden izmed njiju predlagal banano – in sta zadela! Vse odkar se je njuna pita pojavila v slaščičarnah (recept je bil prvič objavljen leta 1974) jo imajo številni za svojo najljubšo sladico. Z razlogom – le kaj bi lahko bilo boljšega od kremaste kombinacije karamele, banane in stepene smetane?

Ime banoffee združuje glavni sestavini – banane in “toffee” karamelo. Spodnji recept to priljubljeno klasiko priredi tako, da je primerna tudi za vegane in alergike, saj ne vsebuje mleka in jajc.

Recept za vegansko banoffee pito

Sestavine za testo:

  • 1/2 skodelice (80 g) mandljev
  • 2 skodelici (200 g) ovsenih kosmičev
  • 1/2 čajne žličke cimeta
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 1/4 skodelice (60 ml) stopljenega kokosovega olja
  • 2 jušni žlici (30 ml) javorjevega ali agavinega sirupa
  • 1,5 jušne žlice (23 ml) vode, ali po potrebi

Sestavine za presno toffee karamelo:

  • 1,5 skodelice (340 g) izkoščičenih medjool datljev
  • 3 jušne žlice (45 ml) mandljevega masla
  • 1 čajna žlička (5 ml) limoninega soka
  • 1/4 čajne žličke morske soli
  • 1/2 čajne žličke vanilije v prahu

Sestavine za smetano:

  • 2 pločevinki (400 ml) polnomastnega kokosovega mleka, ohlajenega čez noč v hladilniku
  • presna toffee karamela (po receptu zgoraj)
  • 3 velike (600 g) zrele banane, narezane na debele kolobarje
  • 2 tablici (6 g) temne čokolade, nastrgane

Priprava (postopek pod slikami):

Priprava:

  1. Obe pločevinki kokosovega mleka postavite v hladilnik čez noč (ali za vsaj 12 ur), da se kokosovo mleko strdi.Za testo:
  2. Za testo: pečico segrejte na 190°C. Pripravite 20-25 cm okrogel pekač za pite in ga rahlo naoljite s kokosovim oljem. Kos papirja za peko obrežite tako, da se prilega dnu pekača – to bo preprečilo, da bi se testo prijelo na dno.
  3. V kuhinjskem mešalniku zmeljite mandlje, da dobite grobo “moko”. Dodajte ovsene kosmiče, cimet in sol ter še enkrat zmeljite do zrnate teksture. Nato dodajte stopljeno olje, javorjev sirup in vodo. Zmešajte, da dobite maso, ki se med prsti sprime skupaj. Če je presuha, dodajte še eno ali dve žlički vode.
  4. Testo potisnite na dno pekača. Začnite v centru in počasi oblikujte plast testa proti robovom in navzgor ob straneh pekača. Po potrebi zmočite svoje prste, da se testo ne bo prijemalo nanje. Na koncu z vilico prepikajte testo, da bo med peko lahko uhajal zrak.
  5. Pecite 12-14 minut, da testo porjavi. Odstranite iz pečice in počakajte 15 minut, da se testo delno ohladi. Ohlajeno testo se bo strdilo.
  6. Za presno toffee karamelo: izkoščičene datlje v skledi prelijte z vrelo vodo in počakajte 5-10 minut. Nato odlijte vodo in jih v kuhinjskem mešalniku zmešajte skupaj z mandljevim maslom, limoninim sokom, solo in vanilijo. Mešajte, dokler ne dobite gladke karamele.
  7. Za smetano: Odprite ohlajeni pločevinki kokosovega mleka in z žlico previdno odstranite strjeno belo maščobo na vrhu vsake pločevinke. Tekočino odlijte (uporabite jo lahko za smuti), strjeni del pa stepite v puhasto smetano.
  8. Ko je testo ohlajeno, ga nežno premažite s karamelo. Prekrijte z eno plastjo na kolobarje narezanih banan in jih nežno potisnite v karamelno plast.
  9. Prek banan razmažite vso stepeno kokosovo smetano. Prekrijte jo z drugo plastjo bananinih kolobarjev in vse skupaj potresite z nastrgano čokolado. Postrezite takoj, ostanke pa shranite v zaprti posodici v hladilniku, kjer se bodo obdržali do 5 dni.

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

3 × dva =