Recept je bil objavljen na www.evkaliptus.si.
Palačinke so klasika, ki se je skoraj nihče ne more naveličati. Receptov zanje ni nikoli preveč – še posebej ne, če vsebujejo tokrat tudi korenček za veliko beta karotena in drugih antioksidantov. Se sliši nenavadno? Kombinacija je odlična!
SESTAVINE ZA 10 PALAČINK:
- 2 skodelici sojinega mleka
- 1 skodelica vode
- 3 korenčki
- 1 jušna žlica chia semen
- sok polovice limone
- 2 skodelici moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška, sode bikarbone ali mešanice obeh
Eno skodelico rastlinskega mleka zmešajte s chia semeni in pustite stati kakšnih 10 minut, da semena nabreknejo. Drugo skodelico mleka pomešajte s svežim limoninim sokom in počakajte, da se mleko sesiri. Dobili boste neke vrste pinjenec, zaradi katerega bodo palačinke bolj rahle in puhaste.
Obe skodelici mleka (eno s chia semeni, drugo z limoninim sokom) nato v blenderju zmešajte skupaj s svežimi korenčki. Mešajte do gladke mase, ki ji lahko po želji dodate različne začimbe – super se obneseta cimet in vanilija.
Tekočo mešanico nato zmešajte z moko in pecilnim praškom/sodo bikarbono. Dodajte še vodo in zmešajte, da dobite maso brez grudic. Tako, masa je pripravljena na palačinke! Specite jih na vroči ponvi in si po potrebi pomagajte z malce kokosovega olja.
NAJBOLJŠE SO… S ČOKOLADO!
Zame so palačinke najboljše s čokolado. Veliko receptov za veganske čokoladne namaze imam na zalogi, tale pa je eden najbolj enostavnih in hitro pripravljenih:
- 150 g sojinega jogurta
- 2 jušni žlici kakava v prahu
- 10 datljev
Vse skupaj zmešamo v blenderju in po potrebi dodamo še malce vode, da dobimo gladek in ne preveč tekoč namaz. Pomembno je, da uporabimo kakovosten kakav, ker ima čisto drugačno aromo od konvencionalnih.
