Božič je pred vrati in z njo povezani običaji se začnejo pri prazničnih jedeh. Potica je tista dobrota, ki zna sladkornim bolnikom povzročati težave, saj običajna potica vsebuje precej sladkorja in prečiščene moke. Kaj, ko bo tokrat pripravili bolj polnovredno različico potice? Poskusite, mene je navdušila!
Kos potice si privoščite morda še najbolje kot kosilo, pred katerim pojeste krožnik ali dva zelenjavne juhe, najbolje takšne, ki vsebuje več vlaknin. Na tak način potico dobro uravnotežite, kar je koristno tudi v primeru, če hujšate.
Potrebujete
Za testo:
- 400 g pirine polnozrnate moke
- 1 suhi kvas
- 70 g rjavega trsnega (muscavado) sladkorja
- 70 g stopljenega ekološkega masla ghee
- 1/3 žlice soli
- 2 rumenjaka
- 2,5 dl hladnega domačega polnomastnega mleka ali ovseno mleko
Za nadev:
- 300 suhih sliv
- 1 pomaranča
- 2 zamaška ruma
- 1 žlica cimeta
- vanilija v prahu
- 280 g mletih orehov
- 50 g mletih orehov dodatno
Priprava
Nadev:
- Slive čez noč namočimo v malo vode, ki jo naslednji dan odijemo in prihranimo.
- Slive v multipraktiku zmešamo v pasto, dodamo rum, cimet, vanilijo, orehe ter sok 1 pomaranče.
- Če želimo nadev obogatiti z vlakninami, v nadev dodamo še 2 jušni žlici vlaknin indijskega tropotca in vodo namočenih sliv, da dobimo primerno mazav nadev.
Testo:
- Ko imamo pripravljen nadev, se lotimo testa, pri kateremu glede mesenja velja pravilo manj je več.
- Iz sestavin z mešalnikom hitro zgnetemo voljno testo. Nato ga razvaljamo na pomokanem prtiču približno pol centimetra na debelo ter namažemo z nadevom.
- Po potrebi potresemo s prihranjenimi mletimi orehi. Potico trdno zavijemo in preložimo v z maslom namazan in pomokan pekač.
- Testa zadostuje za 1 podolgovat ozek pekač, mere cc. 35 × 11 cm.
- Potico na gosto prebodemo (npr. s palčko za ražnjiče) do dna, malo potlačimo in ponovno prebodemo.
- Pokrito potičko damo vzhajati, da naraste za 1/3. Ponovimo prebadanje do dna in potičko postavimo v hladno pečico.
- Pečico vklopimo na 190 °C in pečemo 40 min oz. odvisno od delovanja vaše pečice.
Pečeno pustimo ohlajati v pekaču še 15 minut, nato jo stresemo iz pekača na glavo in pustimo da se ohladi.
Energetska vrednost
Na odraslo osebo (kos):
> 35,8 g ogljikovih hidratov (od tega 13,4 g sladkorja)
> 7,14 g beljakovin
> 21 g maščob
> 5,4 g vlaknin
> 325,6 kcal
Pri izračunu energijskih vrednosti nisem upoštevala vlaknin indijskega tropotca, ki pa vplivajo na količino vlaknin v potici.
