Čokolado naravnost obožujem. Vendar ne tiste z mlekom in sladkorjem, ampak takšno, ki jo pripravim sama iz zdravih sestavin. Dobra novica je, da za pripravo mase za čokolado potrebujete le 5 minut, čez dobre pol ure pa se lahko že sladkate z njo, saj je v zamrzovalniku hitro gotova. V oddaji Kuham Zdravo smo z Anjo in Katarino lansko leto pripravile različne vrste čokolad: pripravile smo že temno klasično čokolado, proteinsko čokolado, čokolado z aronijo, borovnicami in brusnicami. V zadnji oddaji pa sem se odločila za mojo najljubšo barvo – zeleno. Izbrala sem Matcha čaj, ki je znan po tem, da nam lahko pomaga pri budnosti in tudi hujšanju, zato takšno čokolado lahko pojemo brez slabe vesti.
Proteinsko Matcha čokolado smo pripravile iz naslednjih sestavin:
- kakavovo maslo
- kokosovo olje
- ščepec nerafinirane soli
- zeleni Matcha čaj (uporabite lahko najmočnejši matcha focus, mešanico matcha latte ali 100% matcho za sladice)
- Sunwarrior beljakovine (okus vanilija)
- burbonska vanilija
- goji jagode za okras
- sladilo po želji: cvetlični med, brezovo sladilo ali nerafiniran agavin sirup
Priprava čokolade:
Količine prilagodite velikosti vašega modelčka. Jaz sem uporabila za 100 g čokolado 2 zvrhani jušni žlici kokosove maščobe in ravno toliko kakavovega masla (razmerje 1:1). Ostale sestavine poljubno dodajajte glede na teksturo – masa naj bo ravno prav gosta in ne preredka. Zgostimo jo s Sunwarrior beljakovinami.
Na štedilnik postavimo posodo z vodo, jo zavremo in nanjo postavimo kozico v kateri stopimo kakavovo in kokosovo maslo.
Dodamo ščepec nerafinirane soli in mešamo dokler se maslo ne stopi. Pri pripravi običajne čokolade bi dodali kakav v prahu in sladilo, npr. agavin nektar, namesto tega za Matcha zeleno čokolado dodamo 3 čajne žličke Matcha čaja (izbirate lahko med: matcho za sladice, močnejšo matcho focus in matcha latte). Maso zgostimo s presnimi beljakovinami – dodamo 1 jušno žlico Sunwarrior blejakovin (okus vanilija). Za piko na i dodamo noževo konico burbonske vanilije v prahu.
Vse sestavine mešamo, da postanejo tople, pazimo, da temperatura ne naraste nad 45 stopinj, da bo čokolada res presna. Pripravimo silikonske modelčke za čokolado ali peki modelčke za muffine in vanje dodamo goji jagode. Nato v vsak modelček vlijemo zeleno mešanico čokolade. Postavimo v zamrzovalnik in počakamo 30-45 minut, da zamrzne. Čokolada je pripravljena. Tablice čokolade damo na krožnik in postrežemo.
