Oranžne vrtnine, kot so korenje, nekatere vrste buč in sladki krompir so dobile barvo po specifičnem karotenoidu, imenovan betakaroten. Znana lastnost karotenoidov je, da se v telesu pretvori v vitamin A, ki pomaga pri preprečevanju bolezni srca in rakavih obolenj. Več o koristnosti njihovega uživanja si lahko preberete v prispevkih tukaj: o sladkem krompirju in o bučah. Tokrat pa z vami delim okusen jesenski recept za malo pikantnejšo različico korenčkove juhice, ki vas bo pogrela in blagodejno vplivala na prehlad.
Sestavine za 6 porcij:
- 2 jušni žlici kokosovega olja
- 1/2 čajne žlice sveže mletega popra
- konica žlice muškatnega oreščka
- 2 skodelici narezanega korenja
- 2 skodelici narezanega pora ali čebule
- 2 skodelici narezanega sladkega krompirja
- 1 čajna žlica svežega, naribanega ingverja
- 2 skodelici vode ali zelenjavnega bujona
- nerafinirana sol
Priprava:
Na jušni žlici kokosovega olja pogrejte čebulo in por, dodajte korenje in na srednjem ognju dušite cca 3 do 5 minut. Dodajte sladki krompir in pokrito kuhajte še 3 minute. Dodajte ostale sestavine in počasi kuhajte 20 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Počakajte, da se ohladi in zmiksajte.
