Čez vikend sem prvič poskusila cvetačne polpete, ki so me tako navdušili, da sem se po istem postopku lotila še priprave testa za pico. Če je tudi vam po običajni pici rahlo slabo ali se počutite napihnjene, poskusite ta recept. Izredno okusna in hrustljava je!
Sestavine za testo:
- 1 večja glava surove cvetače
- jajčni nadomestek > recept: kako pripraviti nadomestek?
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čajna žlička nerafinirane soli
- 200g naribanega veganskega parzmezana ali kvasnih kosmičev
- 2 jušni žlici rastlinskih beljakovin (če je masa premokra)
Sestavine za nadev:
- 5 mehkih pelatov ali paradižnikov (lahko kupite vložene, olupljene)
- 100 g ribanega veganskega sira
- poljubna zelenjava (neomejeno)
- sveže začimbe (bazilika, origano, timijan)
- mozzarella (veganska) ali čičerikin sir
- po želji tofu z okusom bazilike
Priprava:
V veliko skledo najprej na drobno naribamo cvetačo. Lahko uporabite tudi multipraktik, vendar pazite, da ne zmiksate preveč. Naribano cvetačo moramo najprej dobro osušiti, da ne vsebuje vlage. To naredimo tako, da naribano cvetačo zavijemo v čisto kuhinjsko krpo in iz nje iztisnemo vlago. Lahko pa jo tudi na hitro prepražimo v ponvi brez olja (pri tem stalno mešamo), toliko, da postane suha.
Naribano cvetačo damo v večjo skledo, ji primešamo jajčni nadomestek, nerafinirano sol, nariban veganski parmezan ali kvasne kosmiče in dobro premešamo. Dodamo žlico olivnega olja. Nato z rokami dobro pregnetemo, da dobimo čvrsto, malce lepljivo testo. Če bo testo premokro, dodajte beljakovine ali moko, če je preredko pa lahko kakšno žlico oljčnega olja.
Pečico segrejemo na 220 stopinj. Testo oblikujemo v kepo, ga položimo na peki papir in previdno s prsti razporedimo po pekaču. Če vaše testo ne bo držalo skupaj (kar se morda lahko zgodi, ko to delate prvič, svetujem, da dodate rastlinske beljakovine ali moko (količino prilagodite po občutku), da bo masa še vedno vlažna, a ne premokra.
Najprej 15 – 20 minut pečemo samo cvetačno testo, da postane lepe zlate barve (testo ne sme biti preveč zapečeno). Nato pladenj s testom vzamemo iz pečice in dokončamo pico.
Pelate drobno nasekljamo, zmešamo s piransko soljo in začimbami: origanom, timijanom, baziliko. Pico najprej premažemo s pelati, nato jo obložimo s poljubno zelenjavo: papriko, brokoli, beluše, gobice, olive, češnjeve paradižnike, bučke, artičoko… Vse skupaj obložimo z vegansko mozzarello ali koščki tofuja in svežo baziliko.
Pico pečemo v pekaču še približno 10 minut oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice).
Dober tek!
