VEGANSKA ZELENJAVNA ENOLONČNICA

SESTAVINE:

• 1 jušna žlica olivnega olja
• 1 majhna čebula, narezana
• 2 stroka česna, strta
• 1 jušna žlica sveže nastrganega ingverja
• ½ skodelice narezane rdeče paprika
• ½ skodelice mladega graha
• 1 pločevinka kuhane čičerike
• 1 skodelica narezane maslene buče
• 1 jušna žlica karija v prahu
• 1 merica rastlinskih beljakovin Sunwarrior Blend natural
• 1 pločevinka kokosovega mleka
• 1 skodelica jušne osnove
• morska sol in poper, po okusu

Za povrh:

• ¼ skodelice praženih bučnih semen
• rezina sveže limete
• sveži koriander, nasekljan

PRIPRAVA:

1. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olivno olje.
2. Prepražite čebulo in česen (približno 2 minuti) in dodajte masleno bučo. Kuhajte do mehkega in dodajte papriko, grah, ingver in kari v prahu. Dobro premešajte in pražite še 2 minuti.
3. Dodajte Sunwarrior beljakovine, kokosovo mleko, jušno osnovo, sol in poper. Dobro premešajte in kuhajte 5-8 minut, da je vse skupaj dobro kuhano in vroče.
4. Enolončnico postrezite samo ali skupaj z rjavim rižem ali kvinojo. Po vrhu potresite bučna semena, koriander in iztisnite limono.

KREMNA BROKOLIJEVA JUHA

SESTAVINE:

• ¾ skodelice nepraženih indijskih oreščkov
• 2 čajni žlički olivnega olja
• 2 srednji veliki čebuli, nasekljani
• 2 stebli zelene, narezani na majhne kocke
• 3 korenčki, narezani na majhne kocke
• 3 stroki česna, strti
• 450 g brokolija
• 6 skodelic vode
• 1,5 čajne žličke morske soli (ali po okusu)

NAVODILA:

1. Indijske oreščke v manjši skodelici prekrijte z vodo in jih namakajte čez noč ali vsaj 30 minut. Če imate močan blender, ni treba namakati dolgo.
2. V velikem loncu segrejte olivno olje. Na njem prepražite čebulo skupaj s ščepcem soli, pražite približno 3 minute. Dodajte zeleno in korenček ter pražite še 5 minut. Nato dodajte česen in brokoli ter pražite nadalnjih 5 minut.
3. Prilijte 5 skodelic vode, dodajte sol in poper. Premešajte in pustite, da mešanica zavre. Ko juha vre, zmanjšajte temperaturo in pustite na zmernem ognju kuhati 15 minut.
4. Odcedite indijske oreščke. V blenderju jih do gladkega zmešajte skupaj z 1 skodelico vode. Kremo postavite na stran.
5. Vsebino lonca, ki je zdaj že kuhana, zmešajte v blenderju, kuhinjskem mešalniku ali s paličnim mešalnikom.
6. Ko je juha gladko zmiksana, ji primešajte kremo iz indijskih oreščkov. Začinite s soljo in poprom, če želite.

KORENČKOVA JUHA Z JABOLKI & INGVERJEM

SESTAVINE:

• 1 jušna žlica olivnega olja
• 1 majhna čebula, nasekljana
• 2 stroka česna, strta
• 1 jušna žlica svežega nastrganega ingverja
• 1  veliko jabolko
• 700 g korenja, olupljenega in nasekljanega
• 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
• ščepec muškatnega oreščka
• morska sol in poper, po okusu

NAVODILA:

1. V velikem loncu segrejte olivno olje na zmernem ognju. Na vročem olju pražite čebulo približno 5 minut, da postekleni. Dodajte strt česen in ingver ter na nizkem ognju kuhajte še nekaj minut. Dodajte nasekljano jabolko in korenje ter kuhajte dodatnih nekaj minut.
2. Prilijte jušno osnovo in zavrite. Nato zmanjšajte temperature in pustite kuhati tik pod vreliščem 20 minut oziroma dokler se sestavine ne zmehčajo.
3. Kuhano mešanico iz lonca prestavite v blender (ali pa uporabite palični mešalnik), dodajte ščep muškatnega oreščka in zmešajte do gladkega. Če uporabljate blender boste morda morali korak ponoviti v dveh delih (odvisno od velikosti blenderja).
4. Solite in poprajte po okusu. Če želite, lahko juho razredčite z več jušne osnove. Postrezite s sveže mletim poprom in povrh prelijte nekaj kapljic olivnega olja. Juhe bo dovolj za 5 okusnih skodelic.