Naša najljubša pita, s katero nas je razveselil prijatelj Peter na lanskem “after party-ju”. Za vse, ki si jo želite speči doma, smo prosili Petra, da nam je zaupal svoj neizmerno dober recept. Ta bučna pita je slana in se kar topi v ustih. Testo je rahlo krhko in res okusno. Odlična je za malico ali zajtrk, lahko pa si jo privoščite tudi kot prilogo k zelenjavnim jesenskim jedem. Zagotovo pa jo bodo veseli tudi vaši prijatelji, če jih želite presenetiti z nevsakdanjim in zdravim prigrizkom.
Petrov recept je sledeč:
Za pekač velikosti 30×35 cm (pekač iz pečice, ki je malce višji) potrebujemo:
Sestavine za testo:
- 400 g kokosove maščobe
- 200 g ajdove moke
- 150 g koruzne moke
- 150 g prosene moke
- 100 g čičerikine moke
- ½ čajne žličke soli
Sestavine za nadev:
- 1,5 kg katerekoli oranžne (jesenske) buče (npr. hokaido, muškatna ipd)
- 100 g zmletih sončničnih semen
- ½ dcl kvalitetnega hladno stiskanega olja (npr. oljne ogrščice, oljčno)
- 20 g sezamovih semen
Priprava testa:
Kokosovo maščobo zmehčamo na sobni temperaturi in jo skupaj s soljo vmešamo v mešanico sveže zmletih mok. Pripravljeno testo zavijemo v prozorno folijo in damo čez noč v hladilnik da počiva.
Naslednji dan testo razrežemo in preprosto rezine položimo na prej namaščen pekač in dobro pritisnemo k dnu.
Priprava namaza:
Za namaz zmešamo zmleta sončnična semena z oljem in malce soli v mazavo zmes, ki jo razmažemo po testu.
Bučo olupimo, narežemo na kocke in na hitro popražimo na ponvi, ki smo jo dodali malce maščobe, da se zmehča. Prepraženo bučo razporedimo po testu, ki smo ga prej namazali s sončničnim namazom. Nato potresemo še s sezamovimi semeni po bučnem nadevu.
Pito pečemo v pečici na 180 stopinj približno 40 minut.
Dober tek vam želim!
