Kateri so najljubši okusi in vonji jeseni? Cimet, muškatni orešček, chai, ingver, pa še malce vanilije za povrh. Potem so tu še sveže pečena jabolka in naša kuhinja diši tako božansko, da se v hipu preslikamo v nek drug svet. Morda v otroštvo, ob toplo peč in dolga nedeljska jutra, ko nam je babica pekla palačinke… Združimo vse te okusne vonjave in spomine – te tople jabolčne palačinke so nekaj najboljšega, kar boste pripravili to jesen (pa še bogate z beljakovinami, vlakninami in brez glutena).

Med sestavinami boste zasledili brezglutensko moko, ki pa jo lahko nadomestite z običajno moko ali celo ajdovo moko. Ajdova moka bo naredila te palačinke nekoliko bolj čvrste in izjemno aromatične.

Veganske palačinke po tem receptu so nebesa na krožniku. So debele, rahle in puhaste. Najboljše palačinke so tiste, ki med peko tako narastejo, da se njihova velikost podvoji. Takšne palačinke so bolj rahle in manj “zbite”. Prav takšen je ta recept, priprava mase pa vam ne bo vzela več kot 5 minut. Dodajte še 10 minut za peko (nič čakanja) in okusen zdrav zajtrk je resnično pripravljen kot bi mignil.

Zelo pomemben del tega recepta je javorjev sirup, ki ga prelijemo prek sveže pečenih palačink. Ne samo, da je javorjev sirup najboljši prijatelj takšnih “ameriških” palačink, v nasprotju s koruznim sirupom nima tako visokega odstotka izolirane fruktoze in je bogat s hranili, kot so kalcij, kalij in natrij.

Recept za jabolčne ameriške palačinke

Skupni čas priprave: 15 min

SESTAVINE

1 skodelica brezglutenske moke (ajdove, riževe ali ovsene)
1 skodelica mandljevega mleka
1 merica beljakovin Sunwarrior Classic Plus ali Blend natural
1/3 skodelice jabolčne kašice
½ jušne žlice pecilnega praška
ščepec sode bikarbone
1 čajna žlička cimeta
½ čajne žličke muškatnega oreščka
¼ čajne žličke soli

Ideje za preliv/posip:

javorjev sirup ali sladilo brez kalorij
sveže nasekljano jabolko
pečeno sadje (na primer jabolka)
kokosov sladkor
kokosova smetana
suhe brusnice ali rozine
kakav sladkan z datlji

PRIPRAVA

Vse sestavine zmešajte v manjši skledi. Dobro premešajte in pustite stati 10 minut.

Dobro segrejte ponev in na njej stopite malce kokosovega olja. Na vročo ponev vlijte nekaj žlic mase za palačinke in počakajte, da se začnejo na površini delati mehurčki. Takrat palačinko obrnite in jo na drugi strani pecite še 2 minuti.

Sveže pečene palačinke prelijte z javorjevim sirupom in na vrh dodajte nasekljana jabolka.