brain food mafini

Ko bi se radi posladkali na zdrav način, pogosto pridete do točke, ko se ne spomnite ničesar zanimivega?

Tokrat z vami delim idejo za mafine iz stročnic. Da, prav ste prebrali! Stročnice so bližnjica do vitkega pasu, saj vsebujejo precej beljakovin in vlaknin ter obilico nujno pomembnih vitaminov in mineralov. Ravno slednji so nujno potrebni, da lahko energijo, ki jo dobimo s hrano ustrezno uporabimo in se zato dobro počutimo.

Prav tako so stročnice zaradi beljakovin, ki jih vsebujejo, sploh v kombinaciji z žiti (in jajci) odlična hrana za možgane. Mafini so sploh odlični, če greste na izlet, ker lahko nadomestijo klasične prigrizke. In nihče ne bo niti posumil iz česa so. Tudi jagodičevje, ki ga dodate, vsebuje pomembne fenolne spojine, ki vplivajo na delovanje možganov. Banane v tem primeru služijo kot nadomestek sladkorja.

Takole gre recept:

  • 1 skodelica moke iz stročnic (npr. leča)
  • 1 skodelica ovsene moke
  • 2 jajci ali jajčni nadomestek*
  • 2 zreli spasirani banani
  • 1 čajna žlička sode bikarbone ali vinski kamen
  • ščep soli
  • cejlonski cimet v prahu
  • 2 žlici ghee masla ali kokosove maščobe
  • rastlinsko mleko po potrebi (npr. ovseno)
  • 200 g najljubšega jagodičevja (pozimi zamrznjeno)

Moko iz stročnic (leče) naredimo tako, da lečo z zmogljivejšim mešalnikom zmešamo v moko. Na enak način naredimo ovseno moko: ovsene kosmiče zmiksamo v moko. Spasiranim bananam dodamo obe moki, vzhajalno sredstvo, ščepec soli in cimet po okusu, rumenjaka, maščobo in vse skupaj dobro premešamo. Po potrebi dodamo malo ovsenega mleka – dobiti moramo malo bolj gosto maso kot običajno. Iz beljakov stepemo čvrst sneg in ga počasi vmešamo v maso. Nadevamo v najljubše modelčke za mafine in po vrhu razporedimo jagodičevje. Pečemo 20 minut na 190 °C.

Različice:

  • v maso vmešamo 100% kakav za čokoladne mafine
  • namesto ovsene uporabite proseno, pirino ali katero drugo moko
  • lahko dodate oreščke, žličko arašidovega masla v sredino vsakega

Možnosti za različice je ogromno, mafinov se pač nikoli ne naveličamo 🙂

*Če ne uživate jajc, jih lahko izpustite iz recepta. Namesto njih lahko tudi uporabite 2 čajni žlički vlaknin indijskega trpotca, zmešani z 4 jušnimi žlicami vode in pustite 5 minut, da nabrekne.

Lahko uporabite tudi »laneno jajce«, ki ga pripravite iz zmletih lanenih semen, ki jih namočite v vodi (2 jušni žlici lanenih semen in 6 žlic vode).

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

5 × 2 =