Tudi vi radi poleg solate pojeste še kos kruha? V kolikor je solata bogata že sama po sebi, po tem niti ni potrebe. V kolikor pa je solata lahka (kot na primer solata s piščancem na žaru), je dobro, da če jo jeste za kosilo, v obrok vključite še kakovosten vir ogljikovih hidratov. Ti vam dajo energijo in tako zmanjšate možnost, da boste posegali po sladkarijah.
Poleg običajnega polnovrednega kruha (npr. ajdov kruh), si lahko za prilogo pripravite čičerikino farinato. Stročnice so zamenjava za žita in bližnjica do vitkega pasu, hkrati pa imajo nizek glikemični indeks in ne povzročajo nihanj krvnega sladkorja. Pomembne so sploh v prehrani vseh, ki ne uživajo mesa.
Potrebujemo:
- 1 skodelica čičerikine moke
- 1,5 skodelice tople vode
- 1 čajna žlička nerafinirane soli
- 2 jušni žlice oljčnega olja (ali ghee maslo)
- ghee maslo za premaz pekača
Dodatki:
- 1 čebula, narezana na tanke kolutke
- pest sesekljanih oliv, sušenih paradižnikov ali sveže zelenjave
- rožmarin, bazilika, poper – po okusu
Moko dobro zmešate s slano vodo in pustite stati vsaj 2 uri ali čez noč. Z vrha mešanice poberete peno in vmešate 2 žlici kvalitetnega oljčnega olja ali masla ghee. Pečico v kateri imate večji okrogel pekač segrejete na 220 ºC. Segret pekač vzamete iz pečice, premažete z žlico oljčnega olja (ali ghee masla) in vanj vlijete čičerikino maso.
Po vrhu razporedite dodatke in postavite v pečico za 30 minut oziroma tako dolgo, da je farinata zlatorjavo zapečena, v sredini pa mehka. Pečeno narežete na trikotnike in postrežete kot prilogo k solati ali pa imate podlago za vaš najljubši namaz. Če nimate pečice, lahko farinato spečete kot palačinke v ponvi.
Po želji lahko farinato obogatite še s kakovostnim sirom (mocarela, feta) ali koščki domače slanine, a že vse to so odstopanja od klasične farinate, ki ne vsebuje nobenih dodatkov, temveč le čičeriko, sol in oljčno olje. Vegetarijanci lahko vključite grahove ali druge beljakovine.
Pa dober tek!
