Ajda je vsestransko uporabna rastlina, ki jo lahko uporabimo na več načinov:
- Najpogosteje so uporabljena semena: z luščenjem ajdovih semen dobimo ajdovo kašo, iz katere lahko pripravimo kuhane ali pečene jedi.
- Mleta ajdova semena uporabljamo za ajdovo moko, iz katere lahko pripravimo ajdove žgance, kruh, testenine, žlikrofe, pogačo, palačinke, štruklje in druge sladice.
- Iz ajdovih listov in cvetov pripravimo čaj in tinkturo, čebelarji pa iz cvetov dobijo tudi ajdov med.
Več o ajdi in njenih zdravilnih učinkovinah si lahko preberete v prispevku tukaj: vsestranska ajda.
Za mojo najljubšo juho sem uporabila naslednje sestavine:
- 250 g ajdove kaše
- 1 liter vode
- 1 rjavo čebulo
- lovorjev list
- 1 skodelica narezane buče sorte hokaido
- žlička nerafinirane piranske grobe soli
- 2 srednje velika korenja
- 250 g dimljenega bio tofuja
- 2 vejici svežega peteršilja
- 2 čajni žlički kurkume v prahu
- jušna žlica kokosove maščobe
- 50 g rastlinskih beljakovin Sunwarrior
- žličko ovsene smetane (uporabite po želji za serviranje)
Količine zadostujejo za 5 velikih krožnikov.
Priprava
Ajdovo kašo kuhamo 10 minut v rahlo osoljeni vodi. V kozici na kokosovi maščobi ali olivnem olju prepražimo rjavo čebulo, korenček, narezano bučo hokaido (manjši kos) in na kocke narezan dimljen bio tofu. Dodamo kuhano ajdovo kašo. lovorjev list in dolijemo vodo. Kuhamo še približno 5 do 10 minut. Proti koncu kuhanja dodamo kurkumo v prahu, sol in sveže narezan peteršilj. Ko je ajdova juha kuhana, ji na krožniku po želji dodamo še jušno žlico rastlinskih beljakovin Sunwarrior okus natural ali grahovih beljakovin in žličko ovsene / riževe smetane. Juha je nasitna, gosta, zelo okusna. Primerna za kosilo, večerjo ali obrok po vadbi. Postrezite npr. z ajdovim kruhom in zeleno solato, motovilcem ali kodrolistnatim ohrovtom v solati 🙂
Dober tek!
